Schab po warszawsku. Tak kruchego jeszcze nie jadłeś
Schab po warszawsku to aromatyczne, kruche mięso pieczone, któremu nie brakuje wilgotności. Tradycyjnie powinien być nadziewany musem chrzanowo-majonezowym, ale z powodzeniem może być też podawany samodzielnie jako zamiennik tradycyjnego schabowego. Z pewnością to danie jest warte grzechu, tym bardziej że niesamowicie prosto się je przygotowuje.
Wystarczą odpowiednie przyprawy, zamarynowanie mięsa i właściwy czas pieczenia. Schab po warszawsku wyjdzie kruchy i pełen smaku. Odkryj przepis, który będzie idealny zarówno na przyjęcie dla rodziny, jak i codzienny obiad.
Składniki:
- kilogram schabu, najlepiej środkowego
- 3 łyżki oleju rzepakowego
- łyżka majeranku
- łyżeczka słodkiej papryki
- łyżeczka czosnku granulowanego
- łyżeczka soli
- 1/3 łyżeczki czarnego pieprzu
Sposób wykonania:
Mięso umyj i dobrze wysusz papierowymi ręcznikami. Odetnij wszystkie błonki i ścięgna. W miseczce wymieszaj olej ze wszystkimi przyprawami na jednolitą pastę. Natrzyj nią mięso ze wszystkich stron. Schab przełóż do szczelnie zamykanego pojemnika i wstaw do lodówki na całą noc.
Po tym czasie schab wyjmij i owiń szczelnie folią aluminiową. Piekarnik nastaw na 180 stopni Celsjusza. Owinięty folią schab włóż do naczynia żaroodpornego, a następnie do pieca. Piecz mięso przez ok. 80 minut.
Po upieczeniu wyjmij całe naczynie i pozostaw mięso do ostygnięcia. Następnie je wyjmij i pokrój w plastry. Schab po warszawsku podawaj na ciepło lub zimno, najlepiej z dodatkiem sosu majonezowo-chrzanowego z siekanymi jajkami. Polany sosem własnym z pieczenia sprawdzi się też jako element niedzielnego obiadu.
Istnieje kilka prostych sposobów, które sprawią, że schab będzie idealnie miękki i pozostanie soczysty. Możesz - jeszcze przed pieczeniem czy gotowaniem - podsmażyć go chwilę na patelni. Mięso "zamknie się" i zachowa wszystkie soki wewnątrz. Świetnym sposobem na to, aby schab wyszedł bardzo aromatyczny, ale też miękki jest wcześniejsze zamarynowanie go w przyprawach i oliwie. Warto użyć też majonezu, mleka czy cebuli - wszystkie te składniki zmiękczają mięso, sprawiając, że staje się wyjątkowo kruche.
Aby schab pozostał soczysty trzeba pilnować czasu jego pieczenia lub gotowania. Jeśli przesadzisz z obróbką termiczną, na pewno bardziej się wysuszy. Jeli niestety ci się to przydarzy, przygotuj sos, który doda potrawie wilgotności.
Źródło: terazgotuje.pl, kuron.com.pl, smaker.pl
Zobacz też:
Proste sznycelki z panierką. Chrupiące z zewnątrz, soczyste w środku
Te naleśniki dosłownie rozpuszczają się w ustach. Z kremowym dodatkiem to kulinarny sztos
Przepis na kiełbasę morawską mam od sąsiada. Nie wierzyłam, że uda mi się zrobić takie delicje