Bez konserwantów i polepszaczy. Domowa szynka na święta ze starego przepisu

Mało kto wyobraża sobie kanapkę bez pysznej wędliny. W sklepach znajdziemy mnóstwo rodzajów tych produktów. Niestety, skład wielu z nich pozostawia wiele do życzenia. Mowa tutaj szczególnie o zawartości konserwantów, takich jak azotyny – ich nadmierne spożycie może przyczynić się do powstawania kancerogennych związków. 

Świetną alternatywą dla sklepowych wędlin są te przygotowane samodzielnie w domu. Mamy wówczas pełną kontrolę nad ich składem, a ponadto są one zwykle zdecydowanie smaczniejsze niż te z marketu. Poza tym, z pewnością zaskoczymy gości, częstując ich własnoręcznie przyrządzoną szynką.

Przeczytaj też: Sklepowe wędliny się chowają. Zrób domową pieczeń drobiową z warzywami

Zrobienie domowej szynki na święta nie jest skomplikowane. Kluczowe jest jednak zaopatrzenie się w dobrej jakości mięso – produkt ten warto nabyć u zaufanego rzeźnika. Czego jeszcze będziemy potrzebować do przygotowania własnej wędliny? Oto pełna lista niezbędnych składników: 

• 2 kg szynki wieprzowej;
• 1 łyżka soli; 
• 1 łyżka pieprzu; 
• 2 łyżeczki suszonej słodkiej papryki; 
• 2 łyżeczki rozmarynu; 
• 1 łyżeczka oregano; 
• 1 łyżeczka tymianku; 
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego;
• 2 łyżki miodu;
• 3 łyżki musztardy; 
• 2,5 łyżki oleju; 
• 200 ml wody. 

Sposób przygotowania: 

1. Najpierw zabieramy się za marynatę. W miseczce umieszczamy olej, miód oraz musztardę i dokładnie wszystko mieszamy. W osobnym naczyniu łączymy przyprawy z solą i pieprzem. 
2. Kawałek szynki osuszamy za pomocą ręcznika papierowego, a następnie dokładnie pokrywamy ją marynatą. Potem nacieramy mięso mieszanką przypraw. 
3. Szynkę umieszczamy w naczyniu żaroodpornym, wlewamy do środka wodę, przykrywamy, a następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni Celsjusza. Mięso pieczemy przez około 2 godziny. Na ostatnie 15-20 minut możemy zdjąć pokrywkę, by szynka ładnie się zarumieniła. 

Tak przygotowana szynka z pewnością sprawdzi się na świątecznym stole. Możemy pokroić ją w plastry i podać w formie wędliny bądź serwować na ciepło jako danie obiadowe. W obydwóch przypadkach z pewnością oczaruje niejednego głodomora.

Źródła: terazgotuje.pl, smaker.pl