Spis treści:
- Fasolka po bretońsku z dynią Hokkaido - przepis i przygotowanie
- Sezon na dynię Hokkaido - co jeszcze można z niej zrobić?
Zaplanuj przygotowanie fasolki dzień wcześniej, ponieważ suche ziarna trzeba namoczyć przez noc. Potem wystarczy ugotować fasolę i dodać do niej podsmażone składniki oraz dynię, która zagęści pomidorowy sos.
Fasolka po bretońsku z dynią Hokkaido - przepis i przygotowanie
Fasolkę po bretońsku można urozmaicić, ale nie przyszłoby mi do głowy, że można dodać do niej dynię. Moja koleżanka przyniosła niedawno to danie do pracy i dała mi spróbować, zachwycił mnie smak i aromat. Od razu wzięłam przepis i zrobiłam w weekend. Rodzina zjadła ze smakiem, ale nie zgadli, co dodałam. Czego będziesz potrzebować, do fasolki po bretońsku z dynią?
Składniki
- 500 g suchej białej fasoli, np. Piękny Jaś;
- około 500 g dyni Hokkaido po usunięciu pestek;
- 250 g kiełbasy;
- 150 g wędzonego boczku;
- 1 duża cebula i 3 ząbki czosnku;
- 500 ml passaty pomidorowej;
- 1 czubata łyżka koncentratu pomidorowego;
- 2 liście laurowe i 3 ziarna ziela angielskiego;
- 2 łyżeczki suszonego majeranku;
- 1 łyżeczka wędzonej papryki i pół łyżeczki słodkiej papryki;
- sól i świeżo mielony pieprz.
Fasolę zalej wieczorem dużą ilością zimnej wody i zostaw na noc. Rano odlej wodę, przełóż ziarna do garnka i zalej świeżą wodą, tak aby jej poziom sięgał kilka centymetrów ponad fasolę. Dodaj liście laurowe oraz ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem na małym ogniu do miękkości, zwykle przez 1,5-2 godziny. W razie potrzeby dolewaj gorącej wody. Przed dodaniem pomidorów sprawdź kilka ziaren: powinny łatwo dać się rozgnieść.
Boczek i kiełbasę pokrój w kostkę. Boczek podsmaż na patelni, aż wytopi się z niego tłuszcz. Dodaj kiełbasę i lekko ją zrumień. Następnie wrzuć posiekaną cebulę, a gdy zmięknie, dodaj czosnek oraz obie papryki. Wymieszaj i smaż jeszcze kilkadziesiąt sekund.
Dynię Hokkaido dokładnie umyj, przekrój i usuń pestki. Pokrój miąższ wraz ze skórką w kostkę o boku około 2 cm. Dodaj do składników na patelni i smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
Kiedy fasola będzie miękka, odlej nadmiar wody, pozostawiając w garnku około 300-400 ml płynu. Dodaj zawartość patelni, passatę oraz koncentrat pomidorowy. Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez 20-25 minut. Dynia powinna zmięknąć, lecz część kawałków nadal może zachować kształt.
Pod koniec gotowania wsyp majeranek i dopraw danie solą oraz pieprzem. Jeśli lubisz bardzo gęstą fasolkę, rozgnieć łyżką kilka kawałków dyni i niewielką część fasoli, po czym wymieszaj je z sosem. Podawaj na gorąco, najlepiej z pieczywem.
Sezon na dynię Hokkaido - co jeszcze można z niej zrobić?
Hokkaido przydaje się wtedy, gdy chcesz szybko przygotować danie z dynią. Ma niewielki rozmiar, a jej skórka po obróbce termicznej mięknie, więc zwykle nie trzeba jej obierać. Przed krojeniem wystarczy dokładnie ją umyć.
Pokrojone kawałki możesz upiec z oliwą, czosnkiem i ziołami, a następnie dodać do kaszy, makaronu albo sałatki. Upieczona dynia sprawdzi się również jako baza kremowej zupy. Jeśli wolisz dania jednogarnkowe, wrzuć ją do gulaszu, curry lub sosu do makaronu. W każdym z nich warto kontrolować czas gotowania: mniejsze kawałki szybko miękną i mogą całkowicie połączyć się z sosem.
Z dyni Hokkaido można też zrobić purée do placków, klusek lub ciasta. Dobrym pomysłem jest upieczenie od razu większej porcji. Część wykorzystasz do fasolki, a z reszty przygotujesz kolejny obiad bez ponownego nagrzewania piekarnika.
Źródło: terazgotuje.pl