Spis treści:
- Przepis na błyskawiczne pesto pietruszkowe
- Dania z pesto z pietruszki
- Sos chimichurri - argentyński sekret do steków i pieczonych warzyw
Poniżej wyjaśniamy, jak zrobić błyskawiczne pesto pietruszkowe w pięć minut, w jakich potrawach sprawdzi się najlepiej oraz prezentujemy argentyński sos chimichurri, który wykorzystuje tę samą zieleninę w zupełnie innym przepisie.
Przepis na błyskawiczne pesto pietruszkowe
Pesto pietruszkowe od włoskiego oryginału bazyliowego różni się przede wszystkim charakterem smaku. Natka jest mniej słodka, bardziej trawiasta i lekko pieprzna, dlatego świetnie zachowuje się w towarzystwie cięższych mięs i ostrzejszych serów. Zamiast orzechów piniowych, które kosztują około 200 złotych za kilogram, możesz użyć orzechów włoskich, laskowych, ziaren słonecznika lub pestek dyni. Parmezan zastąp dojrzałym grana padano albo polskim oscypkiem, a klasyczne 100 ml oliwy z oliwek extra vergine reguluj według własnego wyczucia gęstości pesto.
Składniki
- natka pietruszki, duży pęczek (około 100 g)
- garść orzechów włoskich, lekko podprażonych na suchej patelni
- 2 ząbki czosnku
- starty parmezan lub grana padano (50 g)
- oliwa z oliwek extra vergine (100 ml)
- sok z połowy cytryny
- sól, świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
Liście natki oderwij od grubszych łodyg i dokładnie osusz papierowym ręcznikiem. Wszystkie składniki wrzuć do blendera i blenduj krótkimi impulsami przez 30 do 60 sekund, aż uzyskasz konsystencję grubo zmiażdżonej pasty. Dopraw solą i pieprzem na końcu, miksując dodatkowo kilka sekund. Przełóż do słoika, zalej cienką warstwą oliwy i przechowuj w lodówce do pięciu dni.
Zobacz również:
Dania z pesto z pietruszki
Najbardziej oczywista para to makaron, od klasycznego spaghetti po świderki, z dodatkiem pieczonych pomidorków koktajlowych i kawałków grillowanego kurczaka. Pesto pietruszkowe sprawdza się również jako pasta do kanapek z mozzarellą i pomidorem, jako podstawa zielonej tortilli z kurczakiem oraz jako marynata do polędwiczek wieprzowych przed pieczeniem. Łyżkę stołową pesto możesz również rozsmarować na pieczonej rybie, dzięki czemu będzie wyjątkowa w smaku.
Najbardziej kreatywne dania z pesto z pietruszki wykraczają jednak daleko poza klasykę. Łyżka pesto wmieszana w ciepłą kaszę bulgur z grillowanymi warzywami daje ekspresową sałatkę. Zmieszane z gęstym jogurtem greckim w proporcji jeden do trzech tworzy aromatyczny dip do warzyw surowych, a dodane do zupy krem z zielonego groszku wnosi głębię smaku, której nie zapewni żaden bulion w kostce.
Sos chimichurri - argentyński sekret do steków i pieczonych warzyw
Argentyna opracowała własny sposób na podkreślenie smaku grillowanej wołowiny. Chimichurri to zielony sos na bazie ręcznie posiekanej (nigdy zmiksowanej) natki pietruszki, czosnku, octu winnego, oliwy z oliwek, suszonego oregano i drobno zmielonej papryki chili. W przeciwieństwie do gładkiego pesto chimichurri ma wyraźną teksturę liści i ziarnek pieprzu, dzięki czemu ustach uderza intensywnym kwasowo-pikantnym akcentem.
Sos chimichurri powstaje zupełnie inaczej niż włoskie pesto. Polewasz nim świeżo zdjęte z grilla mięso, antrykot albo polędwicę, aby kwas octu przełamał tłustość, a oliwa wniknęła w pory powstałe pod wpływem wysokiej temperatury. Sos świetnie pasuje również do pieczonych warzyw korzeniowych, marchewki, młodej pietruszki czy batatów, dodawanych łyżką tuż przed podaniem na talerz.
Składniki
- natka pietruszki (1 duży pęczek)
- świeża kolendra (mały pęczek, opcjonalnie)
- 4 ząbki czosnku
- ocet z czerwonego wina (3 łyżki)
- oliwa z oliwek (8 łyżek)
- suszone oregano (łyżeczka)
- papryka chili w płatkach (pół łyżeczki)
- sól morska, świeżo mielony pieprz
Przygotowanie:
Natkę i kolendrę posiekaj nożem bardzo drobno, czosnek przeciśnij przez praskę. Wszystko przełóż do miseczki, zalej octem i oliwą, dodaj oregano, chili, sól i pieprz, wymieszaj łyżką. Odstaw na 30 minut w temperaturze pokojowej, żeby smaki się przegryzły. Podawaj do steków, kiełbasek z grilla i pieczonych warzyw.
Źródło: Terazgotuje.pl