Spis treści:
- Dlaczego warto robić jogurt samodzielnie?
- Domowy jogurt - przepis krok po kroku
- Jak przechowywać domowy jogurt?
Jogurt to popularny składnik wielu potraw. Można na jego bazie przygotować różnorodne sosy, dodawać go do owsianki czy granoli, a także wykorzystywać w wypiekach. Latem świetnie sprawdza się również jako lekki, orzeźwiający deser na zimno. Choć bez problemu kupimy go w sklepie, coraz więcej osób decyduje się na przygotowanie własnej wersji w domu.
Dlaczego warto robić jogurt samodzielnie?
Sporo osób nadal nie wie, że domowy jogurt można przygotować bardzo łatwo i to zaledwie z dwóch składników. Wystarczy mleko UHT oraz tak zwany starter, czyli niewielka ilość jogurtu zawierającego żywe kultury bakterii. W przeliczeniu na litr taki jogurt wychodzi znacznie taniej niż sklepowy, a przy tym smakuje równie dobrze.
Największą zaletą są jednak jego walory zdrowotne. Domowy jogurt może zawierać więcej żywych kultur bakterii, które wspierają florę jelitową i proces trawienia. Dodatkowo nie jest on pełny zbędnych konserwantów i dodatków. Mamy więc pełną kontrolę nad jego składem.
Zobacz również:
Domowy jogurt - przepis krok po kroku
Do przygotowania jogurtu potrzebne są bakterie fermentacyjne obecne w gotowym jogurcie oraz mleko, które stanowi dla nich pożywkę. Kluczowa jest również odpowiednia temperatura, sprzyjająca fermentacji.
Przed rozpoczęciem należy dokładnie przygotować naczynie, w którym jogurt będzie przechowywany. Trzeba je umyć, a następnie wyparzyć we wrzątku przez około 10 minut lub wygrzać przez 15 minut w piekarniku nagrzanym do 110 stopni.
Składniki
- 750 ml mleka UHT 3,5%
- 3 łyżki jogurtu
Sposób przygotowania:
- Zacznij od podgrzania mleka. Ma ono osiągnąć temperaturę 80 stopni. Jeśli nie masz termometru, to podgrzej mleko tak, aż będzie prawie wrzące.
- Zostaw je do ostygnięcia do około 40 stopni. Ma być ciepłe, ale nie gorące.
- Dodaj do ciepłego mleka trzy łyżki jogurtu i wymieszaj.
- Wysterylizuj szklane naczynie i przelej do niego mleko z jogurtem.
- Wstaw naczynie do piekarnika z włączonym światłem albo nagrzanego do maksymalnie 40 stopni.
- W piekarniku jogurt ma się fermentować przez minimum osiem godzin. Po tym czasie możesz sprawdzić, czy jest już gotowy, jeśli nie, zostaw go jeszcze na jakiś czas. Nie przekraczaj 12 godzin w piekarniku.
- Po tym czasie wstaw jogurt do lodówki na kilka godzin, aby zgęstniał i dojrzał.
Jak przechowywać domowy jogurt?
Gotowy jogurt należy przechowywać w lodówce, aby zatrzymać proces fermentacji. W szczelnie zamkniętym pojemniku zachowuje świeżość nawet do tygodnia. Może się jednak szybciej popsuć, jeśli naczynie do przechowywania zostało źle przygotowane.
Ważne jest również, aby zawsze używać czystych sztućców do nabierania nabiału. Zapobiega to wprowadzaniu bakterii, które mogłyby przyspieszyć psucie się produktu.
Źródło: Terazgotuje.pl