Strzelczyk zdradził przepis na racuchy swojej babci. Ona nie dodawała do nich jabłek

Dobre ciasto na racuchy jest puszyste, lekkie. Istotne, aby po usmażeniu ono nie opadało. Jeśli opadnie, placuszki będą o wiele bardziej zbite, a doznania z jedzenia ich już nie tak wyjątkowe. Są dwie szkoły robienia ciasta na racuchy - jedna opiera puszystość na sodzie i proszku do pieczenia, druga zaś na drożdżach.

Najlepsze ciasto na racuchy zrobimy za to z dodatkiem drożdży. Takie przygotowane placki utrzymają swoją pulchność o wiele dłużej od tych, do których użyje się sody oczyszczonej i proszku. Cały proces zajmie natomiast nieco dłużej, ale efekt jest tego warty. W wersji z drożdżami trzeba więc poczekać, aż grzyb w zaczynie zacznie pracować.

Strzelczyk w swoich drożdżowych racuchach zamiast jabłek dodaje truskawki. Sezon na ten owoc trwa w pełni, więc to idealny moment na zrobienie takiej wersji placuszków. Są pulchne, słodkie, a zarazem odświeżające.

Składniki:

• 350 g mąki
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 30 g drożdży
• 4 łyżki cukru
• 250 ml mleka
• 70 g twarogu półtłustego
• 30 g masła
• 1 łyżeczka cukru waniliowego.

Zacznij od przygotowania zaczynu. W tym celu podgrzej mleko, a do osobnej miski wkrusz drożdże i zasyp je 1 łyżką cukru. Mieszankę zalej letnim, nie gorącym mlekiem i wymieszaj do rozpuszczenia składników. Dosyp mąkę i ponownie wymieszaj. Zaczyn odstaw na 10 minut.

W tym czasie umyj truskawki i pokrój je na mniejsze kawałki. Po odczekanym czasie na zaczynie powinna pojawić się piana - to oznacza, że możesz przejść do dalszego kroku. Dorzuć do niego jedno całe jajko oraz jedno żółtko i całość połącz. Dodaj twaróg półtłusty, rozdrobnij go widelce i mieszaj. Podczas łączenia zacznij stopniowo dodawać mąkę.

Pod koniec dolej do masy rozpuszczone masło, wsyp pozostały cukier i cukier waniliowy. Mieszaj do połączenia składników. Do tego wrzuć pokrojone truskawki i znów wszystko wymieszaj. Ciasto na racuchy odstaw na 30 minut do wyrośnięcia.

Po tym czasie rozgrzej patelnię z niewielką ilością oleju lub masła klarowanego. Gdy tłuszcz będzie ciepły, ciasto nakładaj za pomocą zwilżonej w ciepłej wodzie łyżki. Smaż je bez przykrycia do zarumienienia z obu stron.

Ciepłe racuchy z truskawkami podawaj oprószone cukrem pudrem. Jeśli jeszcze mało ci owocowego smaku, możesz też zajadać je z ulubionym dżemem lub konfiturą.

Źródło: youtube.com/@ODDASZFARTUCHA, terazgotuje.pl