Spis treści:
- Lukier królewski - najlepszy do pierniczków i nie tylko
- Jak zrobić lukier królewski?
- Jak dekorować lukrem królewskim?
- Jak przechowywać lukier królewski?
Nic tak nie cieszy, jak wspaniale udekorowane świąteczne pierniczki. Jeszcze lepiej, gdy ozdobimy je słodkim lukrem, ale nie byle jakim. Aby zachwycić swoich domowników i gości, warto wiedzieć, jak przygotować wyjątkowy w smaku, czarujący lukier królewski. Zdecydowanie będzie on ozdobą naszych wypieków i rozpieści kubki smakowe.
Lukier królewski - najlepszy do pierniczków i nie tylko
Każdy wprawiony cukiernik wie, że lukier królewski to podstawa, gdy chcemy przygotować wyjątkowe pierniczki, ale nie tylko. Jest on z powodzeniem używany także do ozdabiania innych ciasteczek oraz podczas przygotowywania tortów na specjalne okazje. Co ciekawe, podobno był on używany przy dekorowaniu tortów weselnych brytyjskiej rodziny królewskiej - stąd jego nazwa. Lukier ten całkowicie zasycha, dzięki czemu wypieki nie sklejają się, pozostając trwałe i estetyczne.
Przepis na Royal Icing po raz pierwszy był opisany w książce kucharskiej "The Experienced English Housekeeper" w roku 1769. Chociaż jej autorka, Elizabeth Rafflad, żyła tak wiele lat temu, ta receptura - z drobnymi zmianami - jest stosowana do dzisiaj.
Jak zrobić lukier królewski?
Składniki:
- 2 białka jaj
- 150 g cukru drobnego
- 5-6 kropli soku z cytryny
Sposób wykonania:
Białka jaj umieść w czystym naczyniu. Następnie ubijaj je przez około pół minuty, stopniowo zwiększając prędkość obrotów. Ma powstać z nich piana - wtedy dodaj cały cukier i ubijaj całość na niskich obrotach przez około 15-20 minut. Istotne jest to, aby masa była gęsta, bez grudek. Na koniec dodaj sok z cytryny. Opcjonalnie możesz użyć także barwnika spożywczego.
Tak przyrządzony wybitny lukier z powodzeniem wykorzystasz do ozdobienia domowych pierniczków. Te najlepiej wykonaj z niezawodnego przepisu na pierniczki. Biją wszystkie inne receptury na głowę.
Jak dekorować lukrem królewskim?
Lukier królewski daje wiele możliwości dekoracyjnych. Najchętniej wybierana opcja to oczywiście sięgnięcie po rękaw cukierniczy - jego końcówkę można dopasować do efektu, jaki chce się uzyskać.
W ten sposób stworzysz cienkie, proste lub zakręcone linie, które mogą tworzyć fantazyjne wzory, na przykład przypominające koronkowe zdobienia. Jeżeli z kolei chcesz pokryć cały pierniczek warstwą lukru, to także jest możliwe. Wiele osób następnie sięga po kolorowe cukrowe posypki - ważne jest, aby użyć ich, gdy lukier jest jeszcze wilgotny.
Jak przechowywać lukier królewski?
Lukier królewski możesz przechowywać w lodówce do 3 dni - wiele osób uważa, że najlepszy jest on dzień po zrobieniu. Ważne jest, aby był zamknięty w zakręconym słoiku lub szklanym naczyniu z pokrywką. Po schłodzeniu lukier należy ponownie utrzeć, aby był gładki i gotowy do użycia.
Źródło: Terazgotuje.pl
