Najgorszy ser do sernika. Omijaj szerokim łukiem, bo będzie kulinarna klapa

Ser to absolutna podstawa sernika, dlatego warto wybrać ten, który będzie dobrej jakości. Dzięki czemu ciasto wyjdzie wyjątkowo smaczne, delikatne i kremowe. Pośród wielu dostępnych opcji w sklepach może to być nie lada wyzwanie. Jaki ser jest najlepszy na sernik? Podpowiadamy. 

Jednym z najgorszych serów na sernik jest chudy twaróg. Ten wybór jest kuszący szczególnie dla osób, które dbają o linię. Natomiast przez niską zawartość tłuszczu ciasto stanie się suche i bardzo zbite. Nie będzie mieć charakterystycznej kremowej konsystencji, a w smaku może stać się nieco kwaśny, co nie każdemu będzie odpowiadać. 

Jednym z najczęstszych, a nie najlepszych wyborów jest ser z wiaderka. Często tańsze opcje tego typu bywają wodniste, a ich skład pozostawia wiele do życzenia. Potrafi być on urozmaicony o substancje zagęszczające, konserwanty czy ulepszacze smaku. Sernik z taniego sera z wiaderka po upieczeniu prawdopodobnie będzie gumowy i nie wyrośnie. 

Najlepszym serem na sernik będzie tradycyjny twaróg. Sprawdzi się tu zarówno wersja tłusta, jak i półtłusta o nieco niższej zawartości tłuszczu. Twaróg ten ma gęstą, wilgotną strukturę. Dzięki niej słodki wypiek będzie przyjemnie kremowy, a po obróbce termicznej nie stanie się suchy i kruchy. 

Dobrą decyzją będzie również sięgnięcie po wysokiej jakości ser z wiaderka. Tutaj jednak bardzo ważne jest, aby sprawdzić skład wybranego produktu. Powinien być on możliwie jak najkrótszy i najprostszy, bez zbędnych dodatków. Ponadto jego konsystencja powinna być gęsta i tłusta. 

Sprawdź także: Pomysły na ciasta z patelni. Szybkie, smaczne i za niewielkie pieniądze

Decydując się na przygotowanie sernika z twarogu, konieczne jest samodzielne zmielenie go. Ten prosty zabieg pozwoli na uzyskanie idealnie gładkiej konsystencji sera. W masie na ciasto nie będzie grudek i jedzenie jej stanie się przyjemniejsze. Dodatkowo ser po zmieleniu będzie delikatniejszy, co przełoży się na puchatość i lekkość ciasta. 

Ser na sernik należy zmielić trzykrotnie. Dopiero wtedy uzyska idealnie gładką, pozbawioną grudek i zbić konsystencję. Jednokrotne, a nawet dwukrotne przepuszczenie twarogu przez maszynkę nie zapewni tak dobrego efektu.

Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl