Spis treści:
- Dlaczego papier do pieczenia zwija się na blaszce?
- Trik z wodą na papier do pieczenia
- Zgniatanie papieru do pieczenia - inna metoda
Dlaczego papier do pieczenia zwija się na blaszce?
Zawijanie się papieru do pieczenia po rozłożeniu nie jest niczym dziwnym. W końcu jest fabrycznie zapakowany, zachowuje kształt rolki, przez co po rozwinięciu próbuje do niego powrócić. Najprostszym sposobem, aby szybko zapobiec zaginaniu się papieru, jest odpowiednie obciążenie jego powierzchni. Niestety nie sprawdzi się to przy wszystkich przepisach.
Pomocne będzie również odpowiednie docięcie papieru do wymiarów blachy. Zbyt duży format będzie powodował zawijanie się brzegów do góry. Sporym wyzwaniem dla początkującego cukiernika jest dopasowanie papieru do formy do pieczenia, aby idealnie do niej przylegał. Wystarczy jednak zastosować banalny trik, który sprawi, że papier do pieczenia nie będzie odstawał ani się wywijał, a ciasto po wyrośnięciu będzie mieć ładny kształt.
Zobacz również:
Trik z wodą na papier do pieczenia
Jednym z trików na idealne dopasowanie papieru do blachy jest zwilżenie go niewielką ilością wody. Możesz rozłożyć arkusz i nieco zwilżyć go wodą, a następnie docisnąć papier do formy. Inną opcją jest zgniecenie papieru w kulkę, namoczenie go pod bieżącą wodą i dokładne odciśnięcie, a następnie wyłożenie nim blachy. Pod wpływem wilgoci arkusz stanie się elastyczny i bardziej plastyczny. Po upieczeniu ciasto będzie się łatwiej odklejać od zwilżonego papieru.
Zastanawiasz się, czy woda nie wpłynie negatywnie na twoje wypieki lub nie spowoduje spalenia się papieru? Bez obaw, wystarczy dobrze odcisnąć nadmiar wody z papieru, a pozostała resztka pod wpływem wysokiej temperatury piekarnika szybko wyparuje.
Metodę tą warto wykorzystać podczas pieczenia ciasta w kwadratowych, prostokątnych formach, a także w keksówkach. Przyda się również podczas przygotowywania wypieków w tortownicach.
Zgniatanie papieru do pieczenia - inna metoda
Możesz również pominąć krok z dodatkiem wody i jedynie dobrze zmiąć w dłoniach kawałek papieru, a następnie przejść do wyścielenia nim formy. Arkusz również powinien dobrze się dopasować.
Źródła: terazgotuje.pl, dom.wprost.pl