Spis treści:
- Dlaczego budyń tak łatwo się przypala?
- Trik z zimną wodą lub masłem chroni przed przypaleniem
- Jak gotować domowy budyń - krok po kroku
- Jak uratować przypalony garnek po budyniu?
Dlaczego budyń tak łatwo się przypala?
Tradycyjny budyń przygotowuje się z mleka, żółtek, cukru oraz skrobii ziemniaczanej. To właśnie ten ostatni składnik przyczynia się do tego, że lubiany przez wiele osób deser tak łatwo się przypala.
Wskutek działania ciepła podczas gotowania, skrobia pęcznieje powodując gęstnienie budyniu. Swobodny ruch płynu staje się ograniczony, a masa na dnie izoluje ciepło, doprowadzając tym samym do szybkiego przypalenia. Ten niepożądany efekt pojawia się szczególnie wtedy, gdy korzystamy z garnków z cienkim dnem.
Trik z zimną wodą lub masłem chroni przed przypaleniem
Wiele osób na samą myśl o przygotowywaniu budyniu obawia się przypalenia garnka. Okazuje się jednak, że można tego uniknąć stosując sprytny trik z zimną wodą lub masłem. Te dwa składniki mogą skutecznie ochronić naczynie przed przypaleniem.
Przed dodaniem mleka, do garnka warto wlać niewielką ilość wody, a następnie zagotować ją. Dopiero potem uzupełniamy całość mlekiem oraz pozostałymi składnikami - ryzyko przypalenia naczynia znacznie zmaleje. Jeśli zaś chodzi o trik z masłem, musimy za pomocą tłuszczu wysmarować dno garnka. Potem wlewamy mleko i dodajemy resztę składników - warstwa z masła sprawi, że masa nie będzie aż tak przywierała do dna.
W obydwóch przypadkach musimy pamiętać o energicznym mieszaniu budyniu w trakcie gotowania. Wówczas nie tylko unikniemy przypalenia, ale również zapobiegniemy powstawaniu grudek, dzięki czemu deser będzie niezwykle aksamitny. Wtedy możemy go wykorzystać na przykład do bułeczek budyniowych.
Jak gotować domowy budyń - krok po kroku
Do przygotowania domowego budyniu będziemy potrzebować następujących składników:
- 500 ml mleka;
- 3 żółtka;
- 3 łyżki skrobii ziemniaczanej;
- 2 łyżki cukru białego;
- 1 łyżka cukru waniliowego;
- niewielka ilość masła lub wody.
Sposób przygotowania:
- W osobnej misce mieszamy około pół szklanki mleka (125 ml), żółtka oraz cukier i skrobię ziemniaczaną - najlepiej za pomocą trzepaczki, by składniki dokładnie się połączyły.
- Dno garnka smarujemy niewielką ilością masła bądź wlewamy nieco wody, ustawiamy mały płomień i wlewamy pozostałą część mleka (375 ml). Delikatnie zagotowujemy, a następnie wlewamy przygotowaną wcześniej mieszankę.
- Gotujemy całość na małym ogniu, cały czas intensywnie wszystko mieszając. Gdy masa zgęstnieje i zacznie bulgotać - budyń będzie gotowy.
Zobacz również:
Jak uratować przypalony garnek po budyniu?
Jeśli zdarzy się nam przypalić garnek w trakcie gotowania budyniu, możemy wyczyścić go, korzystając z pewnego popularnego, domowego sposobu. Chodzi o sodę oczyszczoną - powszechny składnik kuchenny, który prawdopodobnie każdy z nas ma w szafce.
Około 2 łyżek sody należy wymieszać z niewielką ilością wody w taki sposób, aby powstała kleista masa o konsystencji kisielu. Należy ją rozsmarować po dnie przypalonego garnka, a następnie pozostawić na około 2-3 godziny. Po tym czasie garnek można umyć - zabrudzenia powinny zejść zdecydowanie łatwiej!
Źródło: terazgotuje.pl