Bostońskie ciasto z kremem. Budyniowa masa rozpływa się w ustach

Bostońskie ciasto z kremem to klasyczny amerykański deser, który łączy w sobie delikatne ciasto, aksamitny krem budyniowy i błyszczącą polewę czekoladową. Jego historia sięga XIX wieku, a nazwa nawiązuje do Bostonu, gdzie powstał oryginalny przepis. Ciasto zachwyca prostotą, a jednocześnie elegancją - spód jest lekki i puszysty, krem ma subtelny, waniliowy smak, a czekoladowa warstwa dodaje mu głębi. 

Wypiek świetnie sprawdzi się na rodzinnych spotkaniach, uroczystościach czy jako popołudniowy deser do kawy. Bostońskie ciasto z kremem wygląda efektownie, ale jest łatwe w przygotowaniu, dzięki czemu przyrządzi je każdy - nawet bez większego doświadczenia w pieczeniu. To deser idealny dla miłośników czekolady i wanilii.

Składniki:

Składniki na ciasto: 

• 200 g masła, 
• 160 g drobnego cukru,  
• łyżka cukru z wanilią, 
• 4 jajka, 
• 200 g mąki tortowej, 
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej, 
• 60 ml mleka. 

Składniki na krem: 

• 125 ml mleka, 
• 125 ml śmietany kremówki (36%), 
• łyżeczka esencji waniliowej, 
• 3 żółtka, 
• 50 g cukru,  
• 2 łyżki skrobi ziemniaczanej. 

Składniki na polewę: 

• 100 g gorzkiej czekolady, 
• 75 ml śmietany kremówki (36%), 
• łyżka masła. 

Sposób wykonania:

Ogrzej wszystkie składniki na ciasto do temperatury pokojowej. 

Przygotuj ciasto. Utrzyj masło z cukrem i cukrem waniliowym na jasną puszystą masę. Nie przerywając ucierania, dodaj do masy maślanej po jednym jajku. 

Nadal ucierając masę, partiami przesiej do niej produkty sypkie: mąkę skrobię, proszek do pieczenia i sodę. Na koniec wmieszaj do ciasta mleko. 

Wyłóż papierem do pieczenia tortownicę o średnicy 21 cm. Przelej do niej ciasto. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 30 minut - do suchego patyczka. 

Wyjmij upieczone ciasto z piekarnika i ostudź na kratce ułożone do góry dnem. 

Przygotuj krem do ciasta. Podgrzej w rondelku mleko ze śmietaną kremówką. Gdy osiągną temperaturę bliską wrzeniu, dodaj esencję waniliową. 

W międzyczasie utrzyj żółtka z cukrem na jasną puszystą masę. Wmieszaj do niej skrobię ziemniaczaną.

Masę z żółtek przelej do gotującego się mleka ze śmietaną. Energicznie mieszając, gotuj, aż powstanie gęsty krem budyniowy. Odstaw do przestudzenia. Przykryj powierzchnię kremu kawałkiem folii spożywczej, by nie zrobił się kożuch. 

Przygotuj polewę do ciasta. Roztop w rondelku pokruszoną czekoladę. Dodaj pozostałe składniki na polewę. Podgrzej na wolnym ogniu, co pewien czas mieszając. Odstaw do przestudzenia. 

Przekrój ciasto na 2 blaty i przełóż je kremem. Na wierzchu rozprowadź polewę czekoladową. 

Źródło: terazgotuje.pl