Spis treści:
- Chłodnik brzoskwiniowy z kozim serem - wykwintna zupa owocowa na upalne dni
- Z czym podawać chłodnik brzoskwiniowy
Latem można przygotować chłodnik z brzoskwiń i koziego sera jako alternatywę dla tradycyjnych wersji tej zupy. Chłodnik brzoskwiniowy najlepiej podawać mocno schłodzony z dodatkiem grzanek. Do zupy można dodać inne sery oraz wybrane pestki i świeże zioła jako uzupełnienie smaku.
Chłodnik brzoskwiniowy z kozim serem - wykwintna zupa owocowa na upalne dni
Podczas upalnych dni zwykle nie mam ochoty na ciężkie i tłuste dania ani gorące zupy. Ratunkiem jest chłodnik. Ostatnio odkryłam przepis na chłodnik brzoskwiniowy. I chociaż mogłoby się wydawać, że te owoce nadają się przede wszystkim do koktajli i deserów, prawda jest zupełnie inna. Ich słodycz doskonale komponuje się ze słonymi i wyrazistymi dodatkami.
Składniki
Chłodnik brzoskwiniowy:
- 4 brzoskwinie
- ½ ogórka szklarniowego
- ½ żółtej papryki
- 30 g suszonych moreli
- 2 łyżki miodu
- 60 g sera koziego
- 60 ml białego octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 1½ łyżeczki soli
Dodatkowo:
- ½ bagietki
- 2 łyżki oliwy
- garść przypieczonych pestek dyni
- garść natki pietruszki
- świeżo mielony pieprz
- 20 g sera koziego
Sposób przygotowania:
Ogórka i brzoskwinie, otwiera się w nowym oknie obierz. Z ogórka usuń gniazda nasienne. Ogórka, brzoskwinie, paprykę oraz suszone morele pokrój w drobną kostkę.
Warzywa i owoce przełóż do miski. Dodaj miód, kozi ser, otwiera się w nowym oknie, ocet balsamiczny, oliwę oraz sól. Ząbek czosnku obierz i również dodaj do pozostałych składników. Całość przykryj i odstaw na noc do lodówki, aby smaki dobrze się połączyły.
Następnego dnia możesz wyjąć czosnek, a pozostałe składniki przełożyć do blendera. Dodaj 60 ml wody i zmiksuj całość na gładką masę. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dolej odrobinę więcej wody. Spróbuj chłodnika i w razie potrzeby dopraw go solą lub octem balsamicznym, otwiera się w nowym oknie. Następnie ponownie wstaw do lodówki na około godzinę.
W międzyczasie przygotuj grzanki. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Bagietkę pokrój w kromki lub kostkę. Smaż na średnim ogniu, aż pieczywo stanie się złociste i chrupiące.
Schłodzony chłodnik przelej do miseczek. Udekoruj pokruszonym kozim serem, natką pietruszki oraz przypieczonymi pestkami dyni. Całość możesz również oprószyć świeżo mielonym pieprzem. Podawaj z chrupiącymi grzankami.
Zobacz również:
Z czym podawać chłodnik brzoskwiniowy
Chłodnik brzoskwiniowy doskonale smakuje z wyrazistymi dodatkami. Najlepiej komponuje się z aromatycznym kozim serem oraz chrupiącymi grzankami.
Jeśli nie przepadasz za kozim serem, możesz zastąpić go innym ulubionym serem. Dobrze sprawdzą się między innymi przypieczone halloumi, otwiera się w nowym oknie, parmezan, mozzarella, burrata lub feta.
Do posypania chłodnika, poza pestkami dyni,, otwiera się w nowym oknie możesz wykorzystać także pestki słonecznika, czarnuszkę albo sezam.
Zupa świetnie smakuje również z różnymi świeżymi ziołami. Możesz posypać ją kolendrą, bazylią lub tymiankiem. Mięta natomiast nada jej bardziej orzeźwiającego, lekkiego charakteru.
Źródło: Terazgotuje.pl