Spis treści:
- Chłodnik brzoskwiniowy z kozim serem - wykwintna zupa owocowa na upalne dni
- Z czym podawać chłodnik brzoskwiniowy
Latem można przygotować chłodnik z brzoskwiń i koziego sera jako alternatywę dla tradycyjnych wersji tej zupy. Chłodnik brzoskwiniowy najlepiej podawać mocno schłodzony z dodatkiem grzanek. Do zupy można dodać inne sery oraz wybrane pestki i świeże zioła jako uzupełnienie smaku.
Chłodnik brzoskwiniowy z kozim serem - wykwintna zupa owocowa na upalne dni
Podczas upalnych dni zwykle nie mam ochoty na ciężkie i tłuste dania ani gorące zupy. Ratunkiem jest chłodnik. Ostatnio odkryłam przepis na chłodnik brzoskwiniowy. I chociaż mogłoby się wydawać, że te owoce nadają się przede wszystkim do koktajli i deserów, prawda jest zupełnie inna. Ich słodycz doskonale komponuje się ze słonymi i wyrazistymi dodatkami.
Składniki
Chłodnik brzoskwiniowy:
- 4 brzoskwinie
- ½ ogórka szklarniowego
- ½ żółtej papryki
- 30 g suszonych moreli
- 2 łyżki miodu
- 60 g sera koziego
- 60 ml białego octu balsamicznego
- 2 łyżki oliwy
- 1 ząbek czosnku
- 1½ łyżeczki soli
Dodatkowo:
- ½ bagietki
- 2 łyżki oliwy
- garść przypieczonych pestek dyni
- garść natki pietruszki
- świeżo mielony pieprz
- 20 g sera koziego
Sposób przygotowania:
Ogórka i brzoskwinie obierz. Z ogórka usuń gniazda nasienne. Ogórka, brzoskwinie, paprykę oraz suszone morele pokrój w drobną kostkę.
Warzywa i owoce przełóż do miski. Dodaj miód, kozi ser, ocet balsamiczny, oliwę oraz sól. Ząbek czosnku obierz i również dodaj do pozostałych składników. Całość przykryj i odstaw na noc do lodówki, aby smaki dobrze się połączyły.
Następnego dnia możesz wyjąć czosnek, a pozostałe składniki przełożyć do blendera. Dodaj 60 ml wody i zmiksuj całość na gładką masę. Jeśli zupa będzie zbyt gęsta, dolej odrobinę więcej wody. Spróbuj chłodnika i w razie potrzeby dopraw go solą lub octem balsamicznym. Następnie ponownie wstaw do lodówki na około godzinę.
W międzyczasie przygotuj grzanki. Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Bagietkę pokrój w kromki lub kostkę. Smaż na średnim ogniu, aż pieczywo stanie się złociste i chrupiące.
Schłodzony chłodnik przelej do miseczek. Udekoruj pokruszonym kozim serem, natką pietruszki oraz przypieczonymi pestkami dyni. Całość możesz również oprószyć świeżo mielonym pieprzem. Podawaj z chrupiącymi grzankami.
Zobacz również:
Z czym podawać chłodnik brzoskwiniowy
Chłodnik brzoskwiniowy doskonale smakuje z wyrazistymi dodatkami. Najlepiej komponuje się z aromatycznym kozim serem oraz chrupiącymi grzankami.
Jeśli nie przepadasz za kozim serem, możesz zastąpić go innym ulubionym serem. Dobrze sprawdzą się między innymi przypieczone halloumi, parmezan, mozzarella, burrata lub feta.
Do posypania chłodnika, poza pestkami dyni, możesz wykorzystać także pestki słonecznika, czarnuszkę albo sezam.
Zupa świetnie smakuje również z różnymi świeżymi ziołami. Możesz posypać ją kolendrą, bazylią lub tymiankiem. Mięta natomiast nada jej bardziej orzeźwiającego, lekkiego charakteru.
Źródło: Terazgotuje.pl