Ciasto czekoladowo-piernikowe. Najlepsza alternatywa dla tradycyjnych wypieków

Ciasto czekoladowo-piernikowe to prawdziwy hit nadchodzących świąt. Łączy w sobie wyrazisty aromat czekolady z korzenną nutą przypraw, a całość spoczywa na delikatnej, lekko kwaskowej żelce wiśniowej. Dzięki temu deser jest jednocześnie słodki, aromatyczny i przełamany owocową świeżością. Taki żelowy dodatek sprawia, że ciasto nie jest ciężkie, a każdy kęs smakuje jak zimowe połączenie brownie i piernika w jednym. To świetna alternatywa dla tradycyjnych wypieków.

Przeczytaj też: Zakwas na barszcz wigilijny. Przygotowujemy krok po kroku, aby każdemu się udał

Składniki:

• 220 g mąki pszennej, 
• 140 g masła, 
• 150 ml maślanki, 
• 140 g cukru brązowego, 
• 2 jajka, 
• 90 g czekolady mlecznej, 
• 2 łyżki przyprawy do piernika (z imbirem, cynamonem, kardamonem), 
• odrobina startej gałki muszkatołowej, 
• łyżeczka proszku do pieczenia, 
• pół łyżeczki sody oczyszczonej, 
• pół łyżeczki soli, 
• pół łyżeczki startej skórki z cytryny, 
• masło do wysmarowania formy. 

Żelka:

• 140-150 g świeżych wydrylowanych wiśni, 
• 30 ml likieru amaretto, 
• 30 g cukru, 
• 2 łyżeczki żelatyny, 
• 3 łyżki zimnej wody. 

Sposób wykonania:

1. Najpierw zrób żelkę. Przygotuj tortownicę o średnicy większej od gwiazdki (ponad 22 cm średnicy). Wyłóż folią spożywczą. Żelatynę namocz w wodzie, zostaw do napęcznienia. W tym czasie wiśnie z cukrem zmiksuj blenderem na gładki mus. Wlej na koniec likier i zamieszaj. Jeśli wiśnie mają większe kawałki i nie chcesz ich w żelce, możesz przetrzeć całość przez sito.

2. Żelatynę podgrzej w mikrofali albo na parze, aż się rozpuści. Nie powinna się zagotować ani być gorąca. Do żelatyny dodaj kilka łyżek wiśni, a potem całość wlej do purée i wymieszaj do połączenia. Wylej całość do tortownicy i przełóż do lodówki na kilka godzin.

3. Teraz zrób ciasto. W misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, sól i przyprawy, aż do dokładnego połączenia.

4. W misce miksera z końcówką mieszającą połącz brązowy cukier z masłem. Ubijaj, aż masa będzie lekka i puszysta, czyli około 3 minut. Dodawaj jajka jedno po drugim. Na koniec dodaj skórkę z cytryny i wymieszaj do połączenia.

5. Teraz dodawaj na przemian mąkę z dodatkami i maślankę. Mieszaj do połączenia. Mogą pojawić się małe grudki mąki, ale zostaw je, po upieczeniu nie będzie ich czuć.

6. Teraz zetrzyj czekoladę i dodaj ją do masy. Całość zmiksuj krótko.

7. Wlej ciasto do formy gwiazdki (albo innej świątecznej) o średnicy około 21-22 cm wysmarowanej masłem. Piecz około 50 minut w 175°C.

Źródło: terazgotuje.pl