Ciasto z bezą i rabarbarem to wypiek, któremu ciężko się oprzeć. Rozpływa się w ustach

Kruche ciasto z bezą i rabarbarem to klasyk, który trzeba przygotować przynajmniej raz w sezonie na rabarbar. Połączenie tego kwaskowego warzywa ze słodyczą bezy jest wprost doskonałe, a dzięki teksturze poszczególnych warstw ciasto dosłownie rozpływa się w ustach.

Latem najlepiej podawać je z gałką lodów waniliowych lub śmietankowych i jeść na pikniku ze znajomymi.

Sposób przygotowania:

1. Masło pokrój w kosteczkę. Połącz na stolnicy wszystkie składniki na ciasto. Przesiekaj długim nożem. Energicznie zagnieć. Gdy uzyskasz gładkie, jednolite ciasto, uformuj z niego kulę, owiń folią spożywczą i włóż na pół godziny do lodówki.
2. Wyłóż schłodzonym ciastem dno formy o wymiarach około 23x28 cm. Ponakłuwaj ciasto widelcem. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 15 minut, aż ciasto się zarumieni. Obniż temperaturę w piekarniku do 170°C
3. W międzyczasie umyj rabarbar, osusz i pokrój na niewielkie kawałki. Przełóż do miski. Obsyp skrobią ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj.
4. Ubij białka ze szczyptą soli na pianę. Nie przerywając ubijania, stopniowo dodaj cukier. Gdy piana stanie się sztywna, wmieszaj do niej skrobię ziemniaczaną.
5. Pokrusz migdały - posiekaj drobno lub zmiel w malakserze.
6. Posmaruj podpieczone ciasto konfiturą. Wyłóż na nią rabarbar i oprósz równomiernie cukrem trzcinowym. Na rabarbar przełóż pianę z białek. Pianę posyp migdałami.
7. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 170°C. Piecz przez 20 minut. Zmniejsz temperaturę do 60°C i włącz termoobieg. Piecz przez kolejnych 20 minut. Pozostaw w piekarniku do wystudzenia.

Źródło: Terazgotuje.pl