Spis treści:
- Nadziewane kalmary
- Nadziewane kalmary - przepis
Nadziewane kalmary
Kalmary to jedne z najdelikatniejszych owoców morza, cenione za subtelny smak i miękką, sprężystą strukturę. Dostarczają dużą dawkę białka, witamin z grupy B, selenu, fosforu i miedzi, a przy tym mają niewiele tłuszczu. Dzięki temu wpisują się w zdrową, nowoczesną kuchnię. Najczęściej jada się je grillowane, smażone w chrupiącej panierce lub dodawane do makaronów i sałatek. Warto jednak pamiętać, że kalmary można też nadziewać - farszem z ryżu, warzyw, ziół czy innych owoców morza. W tej wersji stają się elegancką przystawką lub nawet daniem głównym.
Nadziewane kalmary - przepis
Składniki:
- 600 g kalmarów,
- 120 ml białego wina wytrawnego,
- 100 g białego chleba,
- jajko,
- 50 g tartego parmezanu,
- 2 ząbki czosnku,
- 2 łyżki natki pietruszki,
- 1/2 łyżeczki soli.
Dodatkowo:
- oliwa z oliwek do smażenia.
Sposoby wykonania:
Kalmary dobrze oczyść i oddziel macki od korpusów. Macki przełóż na deskę do krojenia i drobno posiekaj je na małe kawałki.
Na patelni rozgrzej 3 łyżki oliwy z oliwek. Dodaj drobno posiekany czosnek i szczyptę soli. Smaż całość przez ok. 3 minuty, od czasu do czasu mieszając. Wlej połowę białego wina i gotuj na dużym ogniu przez kolejne 3 minuty, aż wino odparuje. Zdejmij całość z ognia i odstaw.
Chleb namocz w niewielkiej ilości wody na kilka minut, a następnie odciśnij i wymieszaj z siekaną natką pietruszki. Przełóż go na patelnię do reszty składników.
Smaż całość na średnim ogniu przez ok. 5 minut, mieszając wszystko do połączenia smaków. Zdejmij z ognia i odstaw farsz do lekkiego ostygnięcia.
Masę przełóż do miski, dodaj jajko i 2 łyżki startego parmezanu. Dokładnie wymieszaj wszystko do uzyskania jednolitej konsystencji.
Łyżeczką faszeruj korpusy kalmarów do ok. 3/4 wysokości. Zamknij otwór wykałaczkami.
Na patelni rozgrzej następne 3 łyżki oliwy z oliwek. Kładź nadziewane kalmary na gorący tłuszcz i smaż je przez ok. 5 minut, od czasu do czasu obracając.
Wlej pozostałe białe wino i gotuj danie przez 3 minuty, odparowując alkohol. Posól całość do smaku.
Przykryj kalmary pokrywką i duś na małym ogniu przez 30 minut, obracając 2-3 razy w trakcie gotowania. Z gotowych owoców morza wyjmij wykałaczki i natychmiast podawaj.
Źródło: terazgotuje.pl
