Karpatka z malinowym twistem. Zrób na weekend, wszyscy będą chcieli przepis

Karpatka to wyrób przypominający napoleonkę lub kremówkę. Przygotowuje się ją z ciasta parzonego (zwanego przez niektórych "ptysiowym"), które przekłada się kremem Russel bądź waniliowym budyniem. Ów deser odznacza się delikatnością oraz niezapomnianym smakiem. Stanowi rewelacyjny dodatek do ulubionej kawy lub herbaty.

Istnieje wiele zróżnicowanych wariantów karpatki. Rzeczone ciasto można ulepszyć poprzez dostosowanie go do własnych gustów. Miłośnicy owoców mogą uzupełnić ciasto dodatkową warstwą z malin lub borówek. Z kolei fani czekolady powinny rozważyć oprószenie karpatki startą czekoladą deserową.

Przeczytaj też: Sernik tak równy, że nawet teściowa zacmoka z uznaniem. Jego konsystencja także zachwyca

Karpatka z warstwą z malin to rewelacyjna propozycja na deser. Zrób ją na weekend - z pewnością po tym poczęstunku niejedna osoba zapyta o przepis. Co będzie potrzebne do zrobienia rzeczonego wyrobu? Oto lista składników:

Na ciasto ptysiowe:

• 200 g mąki pszennej tortowej; 
• 250 ml wody; 
• 130 g masła; 
• 6 jajek; 
• szczypta soli. 

Na budyniowy krem:

• 1 kostka masła; 
• 500 ml mleka; 
• 2 paczki budyniów waniliowych bez cukru; 
• 2 łyżki cukru; 
• Kilka kropel ekstraktu waniliowego. 

Na warstwę z malin:

• 350 g świeżych malin; 
• 3 łyżki cukru; 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej; 
• 3 łyżki wody. 

Sposób przygotowania: 

1. Najpierw zabierz się za krem budyniowy. W rondelku podgrzej około 375 ml mleka (mniej więcej 1,5 szklanki) wraz z 2 łyżkami cukru. W osobnym naczyniu dokładnie wymieszaj budynie waniliowe z pozostałą połową szklanki mleka (125 ml).  
2. Powstałą masę wlej do podgrzanego mleka z cukrem. Zmniejsz moc palnika na minimum, dodaj kilka kropel ekstraktu waniliowego i gotuj jeszcze przez chwilę, cały czas mieszając. Budyń powinien dobrze zgęstnieć. Gdy będzie gotowy, przelej go do szklanego naczynia i odłóż na bok do ostygnięcia. Wyciągnij również masło z lodówki, by osiągnęło temperaturę pokojową i zmiękło. 
3. Teraz zajmij się ciastem parzonym. Do garnka wlej 250 ml wody (1 szklanka). Umieść tam również 130 g masła (oczywiście nie tego, które jest przeznaczone na budyń). Podgrzewaj wszystko na małym ogniu, aż masło się rozpuści a cała mikstura zacznie wrzeć. Gdy się to stanie, wyłącz palnik i zdejmij garnek z kuchenki. 
4. Do masy wsyp szczyptę soli oraz 200 g mąki. Całość zacznij dość intensywnie mieszać drewnianą łyżką, by po chwili ponownie umieścić garnek na palniku (mała moc). Gotuj całość przez około 45 sekund, cały czas mieszając. Po tym czasie zdejmij masę z palnika do przestygnięcia. 
5. Gdy masa przestygnie, przenieś ją do miski. Wcześniej przygotuj jajka - wbij je do niewielkiego dzbanka z dzióbkiem (ów dzióbek powinien usprawnić porcjowanie jajek). Następnie przyszykuj mikser i ostrożnie dodawaj do masy po jednym jajku, za każdym razem miksując ją przez chwilę. 
6. Gdy masa na ciasto będzie gotowa, możemy zabrać się za robienie blatów do karpatki. Blaszkę o wymiarach około 40x25 cm wysmaruj masłem oraz oprósz delikatnie mąką (wewnętrzne boki również). Połowę masy rozsmaruj po blaszce na cienką warstwę. Piecz przez około 20-25 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza (bez termoobiegu). Kontroluj stopień wypieczenia - każdy piekarnik może się różnić od siebie. Gdy ciasto będzie gotowe, wyłącz piekarnik, uchyl lekko drzwiczki na 5 minut, a następnie wyjmij ciasto. Drugi blat do karpatki przygotuj w ten sam sposób. 
7. Teraz możesz wrócić do budyniowego kremu. Do dość dużej miski włóż rozmiękczone masło i ubijaj je mikserem do momentu, aż stanie się puszyste. Potem stopniowo łącz je z wystudzonym budyniem. Masa budyniowa gotowa. 
8. Przyszedł czas na warstwę z malin. W rondelku podgrzewamy maliny z cukrem, aż puszczą soki. Dodajemy mąkę ziemniaczaną wymieszaną z wodą. Mieszamy całość, aż wszystko zgęstnieje. Następnie odstawiamy do wystudzenia. 
9. Na pierwszy blat ptysiowy wykładamy krem budyniowy. Możemy go wyrównać za pomocą szpatuły cukierniczej. Następnie umieszczamy na nim wystudzoną warstwę z malin i przykrywamy drugim blatem z parzonego ciasta. Wówczas karpatka z malinami będzie gotowa! 

Gotową karpatkę z malinami możemy opcjonalnie posypać cukrem pudrem lub startą czekoladą. Te delikatne, waniliowe ciasto z pewnością zasmakuje twoim gościom!

Źródło: terazgotuje.pl