Spis treści:
- Pieczone medaliony wieprzowe - na obiad i nie tylko
- Pieczone medaliony wieprzowe - przepis
Pieczone medaliony wieprzowe - na obiad i nie tylko
Pieczone medaliony wieprzowe przygotujesz z polędwiczki. Piecze się je w warzywnym sosie, dzięki czemu wychodzą delikatne, kruche i aromatyczne. Świetnie pasują do ziemniaków, frytek, czy ryżu.
Warto zjeść je na ciepło, jednak na drugi dzień będą równie dobre. Mogą być wtedy doskonałym dodatkiem do kanapki. Na imprezie natomiast wzbogacą zimną płytę z wędlinami.
Pieczone medaliony wieprzowe - przepis
Składniki
- 1 polędwiczka wieprzowa (400-500 g)
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 10 cm białej części pora
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 400 ml bulionu
- 100 ml koncentratu pomidorowego
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- 1 łyżeczka ziół prowansalskich
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 listek laurowy
- sól, pieprz (do smaku)
- mąka (do obtaczania mięsa)
- masło klarowane (do smażenia)
3-4
Sposób przygotowania:
- Opłucz polędwiczkę, osusz i pokrój na kawałki - plastry o grubości około 2-2,5 cm. Każdy kawałek delikatnie rozbij dłonią. Oprósz solą, pieprzem i obiema paprykami. Obtocz w mące.
- Rozgrzej na patelni masło klarowane. Obsmaż kawałki polędwiczki tak, by zarumieniły się z każdej strony. Zdejmij z patelni.
- Obierz marchewkę i pietruszkę. Zetrzyj na grubych oczkach tarki.
- Obierz cebulę i pokrój w kosteczkę. Posiekaj obrane ząbki czosnku. Pokrój por na półplasterki.
- Dołóż na patelnię trochę masła klarowanego i podsmaż cebulę. Następnie dołóż na patelnię pozostałe warzywa - marchewkę, pietruszkę, por, cebulę, czosnek. Smaż przez chwilę.
- Zalej warzywa na patelni bulionem. Wmieszaj koncentrat pomidorowy. Dodaj zioła prowansalskie, ziele angielskie i listki laurowe. Przez chwilę duś warzywa. Dopraw sos do smaku solą i pieprzem.
- Krótko zblenduj sos warzywny.
- Natłuść naczynie żaroodporne i umieść w nim polędwiczki. Zalej sosem warzywnym. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz pod przykryciem przez około 25-30 minut, do miękkości mięsa.
- Podawaj pieczone medaliony wieprzowe z sosem warzywnym i ulubionymi dodatkami.
Źródło: Terazgotuje.pl