Spis treści:
- Zbieraj, nie wyrzucaj, zrobisz bulion
- Bulion z obierków i resztek warzyw - przepis
W Polsce co roku marnuje się około 9 ton jedzenia. Mają na to jednak wpływ małe i pozornie nic nieznaczące wybory. Wyrzucanie obierek i końcówek warzyw to jeden z takich nawyków, który łatwo zmienić. Zamiast trafiać do kosza, mogą stać się podstawą taniego, domowego bulionu.
Zbieraj, nie wyrzucaj, zrobisz bulion
Gotując na co dzień, resztki warzyw często trafiają po prostu do kosza. Obierki marchewki, łupiny cebuli, trzonki grzybów czy końcówki selera mogą jednak zostać ponownie wykorzystane. W końcu często to właśnie w skórce warzyw korzeniowych znajduje się najwięcej cennych składników odżywczych.
Mając to na uwadze, warto odkładać te pozostałości, aby przygotować z nich pyszny i aromatyczny bulion. Jeśli w twojej codziennej diecie gości sporo warzyw, to resztki możesz przechowywać w lodówce i raz na tydzień ugotować z nich bulion niemal za darmo. Jeśli jednak obawiasz się, że uzbieranie całego pojemnika zajmie ci za dużo czasu, to jest na to sposób. Pojemniczek lub woreczek umieść w zamrażarce. Podczas każdego gotowania możesz uzupełniać go warzywami. Dzięki minusowej temperaturze nic się nie zepsuje. Tym sposobem będziesz w stanie gromadzić składniki przez dłuższy czas
Bulion z obierków i resztek warzyw - przepis
Przez kilka dni lub tygodni do pojemniczka w lodowce albo zamrażarce zbieraj resztki dokładnie umytych warzyw. Obierki i ścinki świetnie się do tego nadadzą. Nie dość, że ten sposób przygotowania wywaru jest tani, a wręcz darmowy, to w skórkach warzyw korzeniowych kryje się prawdziwa skarbnica cennych składników odżywczych i błonnika. Neutralizują one wolne rodniki i opóźniają procesy starzenia się organizmu. Obierki marchwi zawierają beta-karoten, który w organizmie przekształca się w witaminę A, wspierając wzrok i zdrowie skóry. Seler korzeniowy wspomaga pracę nerek i pomaga w obniżeniu poziomu cholesterolu. Resztki korzenia pietruszki zawierają całe bogactwo witaminy C. Łuski z cebuli sprawią, że bulion nabierze pięknego i głębokiego koloru. Dodatkowo działają one przeciwzapalnie, przeciwwirusowo i antybakteryjnie. Napar z samych łupin wspomaga układ krążenia, trawienia, a także pomaga w redukcji obrzęków nóg.
Kiedy więc twój pojemniczek się napełni, możesz zacząć przygotowywać aromatyczny bulion.
Składniki
- dowolne obierki warzyw (najlepiej sprawdzą się obierki: marchwi, pietruszki, selera)
- łupiny cebuli i czosnku
- liście pora
- trzonki pieczarek, boczniaków i innych grzybów
- woda
- sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie
- opcjonalnie świeże zioła (natka pietruszki, lubczyk)
Sposób przygotowania:
Wszystkie nazbierane obierki i ścinki umieść w dużym garnku. Całość zalej wodą, tak aby przykryła warzywa i dodaj ziele angielskie, liście laurowe, sól i pieprz. Dobrym dodatkiem będą również świeże zioła, takie jak natka pietruszki, czy lubczyk. Bulion najpierw doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj pod przykryciem na małym ogniu przez ponad godzinę. Gorący wywar przecedź przez sito. Możesz przelać go do słoików i mocno zakręcić albo od razu ugotować na jego bazie aromatyczną zupę. Warto też pić go jak gorący kubek, gdyż jest świetnym źródłem witamin, minerałów i antyoksydantów, a dodatkowo nawadnia organizm i wspiera trawienie.
Źródło: terazgotuje.pl