Spis treści:
- Sernik z pulpą z mango na zimno - orzeźwiający deser bez pieczenia
- Jak zrobić błyszczącą glazurę z mango i jak długo chłodzić sernik w lodówce?
- Jak długo chłodzić sernik mango w lodówce?
Połączenie aksamitnego twarogu i pulpy z mango tworzy efektowny deser, który doskonale sprawdza się podczas ciepłych dni. Przygotowanie sernika nie wymaga pieczenia, a kluczowe jest wcześniejsze zmielenie twarogu i zastosowanie schładzania w lodówce. Glazura z mango przygotowana na bazie galaretki nadaje deserowi połysk, a czas chłodzenia sernika w lodówce wynosi od 3-4 godzin do całej nocy.
Sernik z pulpą z mango na zimno - orzeźwiający deser bez pieczenia
Lubię przepisy, które dają spektakularny efekt, a nie wymagają spędzania wielu godzin w kuchni. Latem moim ulubionym deserem z tej kategorii jest sernik z pulpą mango na zimno - smakuje obłędnie, a do tego przyjemnie orzeźwia. W tym przypadku moim zadaniem jest jedynie przygotowanie składników, a większość pracy wykonywana jest w lodówce, bez mojego udziału.
Połączenie twarogu z mango jest wyjątkowe. Serowa masa jest niezwykle delikatna i kremowa, a pulpa z mango dodaje całości tropikalnego akcentu i słodyczy. W moim ulubionym przepisie stawiam także na dodatek soku z cytryny, który perfekcyjnie przełamuje smak i sprawia, że deser nie jest mdły.
Składniki
Spód:
- 150 g ciasteczek pełnoziarnistych,
- 40 g masła.
Masa serowa z mango:
- 400 g twarogu,
- 500 g pulpy z mango,
- 300 ml śmietanki kremówki,
- 70 ml wody,
- 80 g drobnego cukru,
- 10 ml soku z cytryny,
- 22 g żelatyny.
Polewa:
- 1 opakowanie przezroczystej galaretki,
- 250 g pulpy z mango,
- 100 ml wody.
Dekoracja:
- połowa świeżego mango,
- liście mięty.
Podstawą mojego ulubionego wakacyjnego sernika jest spód na bazie pełnoziarnistych ciasteczek i masła. Ciasteczka rozdrabniam na drobne okruchy, mieszam z roztopionym masłem, następnie mocno dociskam do dna tortownicy. Następnie przygotowuję masę serową - zwykle wykorzystuję tradycyjny twaróg, który dla odpowiedniej konsystencji wcześniej trzykrotnie mielę. Od tego zależy, czy w deserze nie pojawią się grudki.
Do odpowiednio przygotowanego twarogu dodaję pulpę z mango, cukier i sok z cytryny. Rozpuszczoną i lekko przestudzoną żelatynę łączę z niewielką ilością masy serowej, później dodaję całość do reszty składników i miksuję przez 2-3 minuty.
Następnie w osobnej misce ubijam śmietankę na sztywną pianę. Delikatnie dodaję ją do wcześniej powstałej masy serowej - najlepiej za pomocą silikonowej szpatułki. Całość przekładam na przygotowany wcześniej ciasteczkowy spód. Wyrównuję górę, przekładam do lodówki.
Jak zrobić błyszczącą glazurę z mango i jak długo chłodzić sernik w lodówce?
Najbardziej efektownym elementem tego deseru jest wierzchnia warstwa - intensywnie błyszcząca glazura z mango jest elementem, który sprawia, że ciasto wygląda elegancko, w sam raz na przyjęcie.
Przygotowuję ją z użyciem przezroczystej galaretki, gorącej wody i pulpy z mango. Galaretkę rozpuszczam w niewielkiej ilości wody i odstawiam do przestudzenia. Gdy jest letnia, łączę ją z pulpą.
Zwracam szczególną uwagę właśnie na temperaturę - nie można wylewać gorącej glazury bezpośrednio na delikatną masę serową. Gdy już rozprowadzę glazurę po wierzchu sernika, zwykle sięgam po kawałki świeżego mango i dowolnie dekoruję. Mogą przydać się także listki mięty.
Zobacz również:
Jak długo chłodzić sernik mango w lodówce?
Wiele osób ma wątpliwości co do tego, jak długo chłodzić sernik mango w lodówce. Teoretycznie wystarczają już 3-4 godziny, ale jeżeli jest taka opcja, wstawiam deser do chłodzenia na całą noc. Wtedy jestem pewna, że masa stężeje, jak trzeba.
Ten sernik to zdecydowanie mój hit na lato - idealnie kremowy, przyjemnie owocowy i lekki, kojarzy mi się z wakacyjną beztroską.
Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl