Spis treści:
- Historia miodownika
- Zmierzch - przepis
Zmierzch to wyjątkowe połączenie ciasta miodowego, rozpływającego się w ustach kremu maślanego oraz soczystych owoców - mandarynek i truskawek. Mało kto miał okazję spróbować takiego połączenia smaków. Zaskocz swoich gości, podając im Zmierzch.
Historia miodownika
Tradycyjny miodownik składa się z kilku warstw miodowego ciasta, które najczęściej przełożone są śmietanowym kremem lub masą kajmakową. Niekiedy dodaje się do niego bakalii i powideł, aby wzbogacić smak.
To jedno z najstarszych ciast na świecie. Proste placki z miodem przygotowywano już w starożytnym Rzymie. Były także bardzo popularne w średniowieczu, gdy odkryto, że mogą długo leżakować i dojrzewać. W Polsce pieczono go na wesela i z okazji narodzin córki. Co ciekawe, miodownik uważany jest też za prekursora piernika staropolskiego.
Zmierzch - przepis
Jak zrobić ciasto Zmierzch? Przepis krok po kroku znajdziesz poniżej. Najpierw musisz przygotować miodowe blaty i krem maślany. Na końcu wystarczy udekorować deser soczystymi owocami.
Składniki:
Ciasto:
- 320 g mąki pszennej
- 115 g masła
- 120 ml oleju rzepakowego
- 180 g cukru brązowego
- 120 g miodu
- 60 ml jogurtu greckiego
- 60 ml mleka
- 2 jajka w rozmiarze L lub XL
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- łyżeczka cynamonu
- 1/2 łyżeczki soli
Krem:
- 230 g masła
- 250 g cukru pudru
- 3 łyżki miodu
- 2 łyżki mleka
- 1/2 łyżeczki soli
- 100 g mandarynek
Wierzch:
- 300 ml śmietanki 36%
- 150 g mandarynek
- 150 g truskawek
- łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sposób wykonania:
Zacznij od przygotowania owoców na wierzch ciasta. Mandarynki i truskawki obierz i podziel na mniejsze cząstki. Włóż je do miseczki i zalej miodem przeznaczonym do przygotowania ciasta. Zostaw je na ok. 15 minut, a następnie wyjmij i odłóż na talerzyk.
Przygotuj ciasto: do dużej miski włóż masło, olej i cukier. Utrzyj całość mikserem na niskiej prędkości do połączenia, a następnie zwiększ obroty do średnich i ubijaj przez kolejne 1-2 minuty do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj wanilię, jajka i miód. Krótko zmiksuj do połączenia. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Dodaj połowę mieszanki do mokrych składników, krótko zmiksuj i następnie dodaj jogurt i mleko. Wymieszaj. Na koniec dodaj pozostałą mieszankę mąki. Mieszaj do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Trzy blaszki o wymiarach 20x20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przenieś do nich równomiernie ciasto i wygładź brzegi. Wstaw blaty do piekarnika nastawionego na 180 st. Celsjusza bez termoobiegu i piecz przez 25-30 minut lub do czystego patyczka. Wyjmij spody z pieca i pozostaw do ostygnięcia na 30 minut przed wyjęciem z formy.
Przygotuj krem: w misce utrzyj masło na puch. Dodaj połowę cukru, miód i mleko. Miksuj początkowo na niskich obrotach i stopniowo przechodź do największych. Mieszaj przez minutę po całkowitym połączeniu składników. Dodaj pozostały cukier i ponownie zmiksuj do połączenia. Na koniec dodaj sól i wymieszaj całość szpatułką, by pozbyć się pęcherzyków powietrza.
Mandarynki obierz i podziel na mniejsze cząstki. Odstaw.
Przygotuj wierzch ciasta: bitą śmietanę ubij na sztywno z dodatkiem wanilii. Na czas składania ciasta przechowuj ją w lodówce.
Złóż ciasto: na jeden z blatów ciasta rozłóż równomiernie 1/3 kremu i wciśnij 1/3 pokrojonych mandarynek. Przykryj drugim blatem i powtarzaj czynności do wykończenia składników. Na wierzchu powinien być krem. Bitą śmietanę przenieś do rękawa cukierniczego. Na wierzchu układaj pasami: mandarynki w miodzie, truskawki w miodzie i bitą śmietanę. Ciasto Zmierzch włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Podawaj na zimno.
Źródło: terazgotuje.pl
