Miodownik na bogato. Ciasto Zmierzch zrobi wrażenie na gościach

Zmierzch to wyjątkowe połączenie ciasta miodowego, rozpływającego się w ustach kremu maślanego oraz soczystych owoców - mandarynek i truskawek. Mało kto miał okazję spróbować takiego połączenia smaków. Zaskocz swoich gości, podając im Zmierzch.

Tradycyjny miodownik składa się z kilku warstw miodowego ciasta, które najczęściej przełożone są śmietanowym kremem lub masą kajmakową. Niekiedy dodaje się do niego bakalii i powideł, aby wzbogacić smak. 

To jedno z najstarszych ciast na świecie. Proste placki z miodem przygotowywano już w starożytnym Rzymie. Były także bardzo popularne w średniowieczu, gdy odkryto, że mogą długo leżakować i dojrzewać. W Polsce pieczono go na wesela i z okazji narodzin córki. Co ciekawe, miodownik uważany jest też za prekursora piernika staropolskiego. 

Jak zrobić ciasto Zmierzch? Przepis krok po kroku znajdziesz poniżej. Najpierw musisz przygotować miodowe blaty i krem maślany. Na końcu wystarczy udekorować deser soczystymi owocami. 

Składniki:

Ciasto: 

• 320 g mąki pszennej 
• 115 g masła 
• 120 ml oleju rzepakowego 
• 180 g cukru brązowego 
• 120 g miodu 
• 60 ml jogurtu greckiego 
• 60 ml mleka 
• 2 jajka w rozmiarze L lub XL 
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego 
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia 
• łyżeczka cynamonu 
• 1/2 łyżeczki soli 

Krem: 

• 230 g masła 
• 250 g cukru pudru 
• 3 łyżki miodu 
• 2 łyżki mleka 
• 1/2 łyżeczki soli 
• 100 g mandarynek 

Wierzch: 

• 300 ml śmietanki 36% 
• 150 g mandarynek 
• 150 g truskawek 
• łyżeczka ekstraktu waniliowego 

Sposób wykonania:

Zacznij od przygotowania owoców na wierzch ciasta. Mandarynki i truskawki obierz i podziel na mniejsze cząstki. Włóż je do miseczki i zalej miodem przeznaczonym do przygotowania ciasta. Zostaw je na ok. 15 minut, a następnie wyjmij i odłóż na talerzyk. 

Przygotuj ciasto: do dużej miski włóż masło, olej i cukier. Utrzyj całość mikserem na niskiej prędkości do połączenia, a następnie zwiększ obroty do średnich i ubijaj przez kolejne 1-2 minuty do uzyskania kremowej konsystencji. Dodaj wanilię, jajka i miód. Krótko zmiksuj do połączenia. W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i cynamon. Dodaj połowę mieszanki do mokrych składników, krótko zmiksuj i następnie dodaj jogurt i mleko. Wymieszaj. Na koniec dodaj pozostałą mieszankę mąki. Mieszaj do uzyskania gładkiej i jednolitej konsystencji. Trzy blaszki o wymiarach 20x20 cm wyłóż papierem do pieczenia. Przenieś do nich równomiernie ciasto i wygładź brzegi. Wstaw blaty do piekarnika nastawionego na 180 st. Celsjusza bez termoobiegu i piecz przez 25-30 minut lub do czystego patyczka. Wyjmij spody z pieca i pozostaw do ostygnięcia na 30 minut przed wyjęciem z formy. 

Przygotuj krem: w misce utrzyj masło na puch. Dodaj połowę cukru, miód i mleko. Miksuj początkowo na niskich obrotach i stopniowo przechodź do największych. Mieszaj przez minutę po całkowitym połączeniu składników. Dodaj pozostały cukier i ponownie zmiksuj do połączenia. Na koniec dodaj sól i wymieszaj całość szpatułką, by pozbyć się pęcherzyków powietrza. 

Mandarynki obierz i podziel na mniejsze cząstki. Odstaw. 

Przygotuj wierzch ciasta: bitą śmietanę ubij na sztywno z dodatkiem wanilii. Na czas składania ciasta przechowuj ją w lodówce. 

Złóż ciasto: na jeden z blatów ciasta rozłóż równomiernie 1/3 kremu i wciśnij 1/3 pokrojonych mandarynek. Przykryj drugim blatem i powtarzaj czynności do wykończenia składników. Na wierzchu powinien być krem. Bitą śmietanę przenieś do rękawa cukierniczego. Na wierzchu układaj pasami: mandarynki w miodzie, truskawki w miodzie i bitą śmietanę. Ciasto Zmierzch włóż do lodówki na co najmniej 2 godziny. Podawaj na zimno. 

Źródło: terazgotuje.pl