Spis treści:
- Dlaczego warto zrezygnować z mąki przy zagęszczaniu młodej kapusty?
- Czym zagęścić młodą kapustę?
- Młoda kapusta z koperkiem - przepis
Dlaczego warto zrezygnować z mąki przy zagęszczaniu młodej kapusty?
Młoda kapusta jest wyśmienitym dodatkiem do obiadu. Możesz podać ją w formie surówki lub tradycyjnej duszonej kapusty na ciepło. Ta druga wersja zazwyczaj kojarzy się z daniem ciężkim i mdłym, choć przecież kapusta jest lekko słodka i ma świeży smak. Wszystkiemu winna jest jednak tradycyjna zasmażka używana do zagęszczania.
Duszoną kapustę często zagęszcza się mąką. I choć produkt ten doskonale sprawdza się w zupach i sosach, w duszonej kapuście zupełnie tłumi jej smak. Ponadto mąka bywa trudna do rozmieszania i tworzy grudki.
Kapustę często zagęszcza się również śmietaną, która sprawia, że staje się ona kremowa i gęsta, ale ten mleczny akcent nie zawsze do niej pasuje. Ponadto po dodaniu śmietany, zamiast lekkiego warzywnego dodatku, mamy ciężkie danie, które czujemy przez długi czas po zjedzeniu.
Zobacz również:
Czym zagęścić młodą kapustę?
Można zagęścić kapustę produktami, które nie zmienią jej smaku, a zapewnią odpowiednią konsystencję. Moja babcia zawsze robiła to ziemniakami. To najprostszy, a zarazem bardzo skuteczny sposób. Warto jednak wybrać ziemniaki mączyste, które łatwo się rozpadają, dzięki temu łagodnie i zarazem neutralnie zagęszczą sos. Na jedną średnią główkę kapusty wystarczy zazwyczaj jeden mały ziemniak. Moja babcia bardzo często używała 2-3 łyżek ziemniaków z obiadu.
Dobrym sposobem zagęszczenia młodej kapusty bez zmiany jej smaku jest użycie kaszy manny. Produkt ten doskonale chłonie wodę, więc zrobi to samo z nadmiarem soku z kapusty. Wystarczy dodać 1-2 łyżeczki do kapusty pod koniec gotowania. Aby uniknąć powstawania grudek, możesz kaszę wcześniej wymieszać z 2-3 łyżkami ciepłej wody. Pamiętaj, że lepiej dodać mniej kaszy manny na początku i później dosypać, niż od razu dać jej za dużo.
W podobny sposób zagęścisz duszoną kapustę siemieniem lnianym. To kolejny produkt, który nie zmieni smaku kapusty, a doskonale zagęści sos. W przeciwieństwie do kaszy manny wzbogaci danie cennymi składnikami odżywczymi - kwasami omega-3 czy błonnikiem.
Młoda kapusta z koperkiem - przepis
Marzy ci się młoda kapusta do obiadu? Wypróbuj wersję z ziemniakami. Od razu poczujesz różnicę w smaku.
Składniki
- 2 główki młodej kapusty,
- 2 małe ziemniaki,
- 3 marchewki,
- 2 cebule,
- 1 pęczek koperku,
- vegeta, pieprz,
- 2 łyżki masła.
Przygotowanie:
- Kapustę poszatkuj, marchew obierz i zetrzyj na dużych oczkach tarki. Cebulę i koperek drobno posiekaj.
- W garnku rozpuść masło, dodaj kapustę, marchew, cebulę i zalej szklanką wody, dodaj vegetę. Duś pod przykryciem ok. 40 minut.
- W tym czasie ugotuj ziemniaki. Odcedź i zgnieć widelcem. Możesz dodać 2-3 łyżki soku z kapusty, aby nabrały gładkiej konsystencji.
- Dodaj ziemniaki pod koniec gotowania kapusty i duś jeszcze przez kilka minut.
Młoda duszona kapusta doskonale komponuje się z koperkiem. Nie zapomnij dodać go na sam koniec gotowania. Świetnie sprawdzi się też jako ozdoba na talerzu.
Źródło: terazgotuje.pl