Mus czekoladowy na puszystym cieście. To deser na każdą okazję

Ciasto Czekoladowy Duet to deser dwuwarstwowy. Jego puszysty spód sprawia, że wypiek jest sycący i mocno czekoladowy. Górna warstwa, będąca delikatnym i leciutkim musem - dosłownie rozpływa się w ustach. Całość jest bardzo wyważona, elegancka i idealna dla miłośników czekolady. W środku kremu znajduje się nieco likieru Cointreau, dlatego ciasto ma posmak gorzkich pomarańczy.

Przeczytaj też: 20 tradycyjnych i nowoczesnych słodkości na Wielkanoc. Cyfrowa książka do pobrania za darmo

Składniki na ciasto czekoladowe: 

• 150 g masła, 
• 150 g gorzkiej czekolady,  
• 5 jajek, 
• łyżka kakao, 
• 175 g drobnego cukru. 

Składniki na mus czekoladowy: 

• 100 g masła, 
• 100 g gorzkiej czekolady, 
• 3 jajka, 
• łyżka kakao, 
• 100 g drobnego cukru, 
• 2 łyżeczki żelatyny, 
• 50 ml gorącej wody, 
• łyżka likieru Cointreau. 

Do dekoracji: 

• łyżka kakao,
• posypka czekoladowa.

Sposób wykonania:

Przygotuj ciasto czekoladowe. Roztop masło w rondelku. Dodaj do niego pokruszoną czekoladę. Podgrzewaj zawartość rondelka na wolnym ogniu, co pewien czas mieszając - do roztopienia czekolady. 

Utrzyj żółtka z połową cukru i kakao. Połącz z przestudzoną masą czekoladową i zmiksuj. W osobnym naczyniu ubij białka na sztywną pianę, stopniowo dodając do niej cukier. Gdy piana stanie się gładka i lśniąca, delikatnie, partiami w mieszaj ją do masy z czekoladą.

Natłuść tortownicę o średnicy 22 cm. Wyłóż jej spód i bok odpowiednio przyciętymi kawałkami papieru do pieczenia. Stwórz z papieru rant wystający ponad formę. Ciasto mocno wyrośnie w trakcie pieczenia (stygnąc, opadnie). 

Przelej ciasto do formy. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez 25-30 minut. Wystudź w formie. 

Przygotuj mus czekoladowy, postępując w taki sam sposób, jak przy robieniu ciasta, ale z wykorzystaniem adekwatnej ilości składników. Po połączeniu masy czekoladowej z pianą z białek delikatnie wmieszaj do niej żelatynę (rozpuszczoną w gorącej wodzie) i Cointreau (możesz zastąpić go innym aromatycznym likierem).  

Przelej mus czekoladowy na wystudzone ciasto. Wstaw pod przykryciem do lodówki na co najmniej 4 godziny. Przed podaniem oprósz ciasto kakao i udekoruj posypką czekoladową. 

Źródło: terazgotuje.pl