Spis treści:
- Zimne nóżki, czyli zakąska z PRL-u
- Zimne nóżki po królewsku – przepis
Zimne nóżki, czyli zakąska z PRL-u
Zimne nóżki to hitowa przekąska z czasów PRL-u. Danie, podawane najczęściej w formie przystawki lub zakąski, ma postać galarety przyrządzanej na bazie nóżek wieprzowych lub wołowych. Bardzo często znajdują się w niej także gotowane warzywa, takie jak marchew, seler czy pietruszka. Wyrazistości dodają tutaj przyprawy – między innymi liść laurowy czy majeranek.
Zimne nóżki warto przygotować na rodzinne przyjęcie lub innego rodzaju imprezę. Bardzo często tego typu potrawa trafia na nasz stół przy okazji świąt.
Przeczytaj też: Klasyczna sałatka, która zawsze się udaje. Nie zapomnij o kremowym składniku
Zimne nóżki po królewsku – przepis
Zrobienie zimnych nóżek po królewsku nie jest skomplikowane. Do ich przyrządzenia potrzebne będą następujące składniki:
- 350 g golonki wieprzowej;
- 350 g nóżek wieprzowych;
- 250 g uszów wieprzowych;
- 120 g cebuli;
- 120 g marchewki;
- 120 g korzenia pietruszki;
- 4 ząbki czosnku;
- 1 liść laurowy;
- 1 łyżeczka majeranku;
- 2 łyżeczki soli;
- ½ łyżeczki pieprzu;
- 2 l wody.
Sposób przygotowania:
- Mięso dokładnie oczyszczamy, usuwamy włosie. W przypadku golonki, należy ją pokroić wzdłuż dłuższego boku. Umieszczamy mięso w garnku.
- Do garnka wrzucamy także cebulę, marchew, pietruszkę oraz czosnek. Przypraw narazie nie dodajemy. Zalewamy całość wodą i zagotowujemy.
- Gdy woda zacznie wrzeć, wylewamy ją, wlewamy świeżą, po czym dodajemy przyprawy, pomijając póki co sól. Zagotowujemy, a następnie ustawiamy moc palnika na minimum.
- Gotujemy wszystko przez około 3-4 godziny. Po tym czasie mięso powinno łatwo odchodzić od kości. Pod koniec gotowania dodajemy sól.
- Po przestygnięciu, z pomocą sitka przecedzamy wywar do osobnego garnka. Pozbawiamy mięso kości, z kolei warzywa kroimy w drobną kostkę.
- Bierzemy głębokie miseczki lub specjalne naczynia do galertów. Umieszczamy w nich mięso oraz warzywa. Następnie zalewamy każdą porcję wcześniej odlanym wywarem. Przykrywamy naczynia i pozwalamy nóżkom się wystudzić.
- Gdy nóżki już ostygną, przenosimy je do lodówki na około 6-8 godzin. Po tym czasie powinny całkowicie stężeć – wówczas są gotowe do zjedzenia.
Zimne nóżki po królewsku zwykle są podawane w towarzystwie świeżego pieczywa. Doskonale nada się swojski chleb lub ciemne pieczywo razowe. Warto wspomnieć, że tradycyjnie zimne nóżki serwuje się razem z niewielką ilością octu lub soku z cytryny.
Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl
