Najlepszy przepis na ciasto parzone. Karpatka wychodzi palce lizać

Ciasto parzone - nazywane także ciastem ptysiowym - to prawdziwy przysmak. Jest lekkie, chrupiące, po prostu wyjątkowe, a każdy deser z nim w roli głównej to rozkosz dla podniebienia.

Dowiedz się, jak je przygotować i do czego wykorzystać.

Zastanawiasz się, jak zrobić ciasto parzone w domu? To wcale nie musi być trudne. Przygotowanie ciasta parzonego rozpoczyna się od zagotowania wody z dodatkiem masła oraz niekiedy mleka - to zależy od konkretnej receptury.

Następnie do tej gorącej mieszanki należy przesypać przesianą mąkę i energicznie zamieszać. Masę należy podgrzewać przez kilka minut, wciąż mieszając. To właśnie ten etap nazywany jest zaparzaniem. Wtedy mąka "wiąże" wodę, ciasto natomiast nabiera pożądanej struktury i przestaje przywierać do ścianek garnka.

Zobacz również:

---

Porady

Kładziesz ogórka obok pomidora na kanapce? Twój organizm wysyła sygnał ostrzegawczy

Joanna Cebulak-Brzykcy

Do lekko schłodzonej masy dodaje się jajka, należy także miksować aż ciasto stanie się gładkie i "wiszące" na łyżce.

Gotowe ciasto piecze się w temperaturze 190-200 stopni Celsjusza.

Ciasto parzone zdecydowanie jest uniwersalne i daje sporo możliwości jeżeli chodzi o przygotowanie pysznych deserów.

Najczęściej jest ono wykorzystywane do zrobienia ptysiów lub eklerków, które można zgodnie z własnymi preferencjami nadziewać różnymi kremami. 

Warto także zauważyć, że ciasto parzone jest doskonałą bazą do ciast przekładanych - takich jak karpatka, którą bez trudu przygotujesz z naszego przepisu.

Tradycyjna karpatka to jedno z ulubionych ciast Polaków. Zachwyca smakiem i bez wątpienia może być uznawana za narodowy powód do dumy. Jednym z elementów jest tu właśnie pyszne ciasto parzone.

Wbrew pozorom przepis nie jest skomplikowany - sprawdź, jak zrobić domową karpatkę.

1. Zacznij od zrobienia ciasta na karpatkę. W większym rondlu zagotuj wodę z dodatkiem masła, a następnie dodaj przesianą przez sitko mąkę. Całość ucieraj przez kilka minut przy pomocy miksera do momentu utrzymania gładkiej i jednolitej masy. Odstaw do wystudzenia.
2. Gdy masa będzie chłodna, zacznij stopniowo dodawać do niej jajka, wciąż miksując. Na samym końcu dodaj proszek do pieczenia i jeszcze raz zmiksuj całość na gładką i jednolitą masę.
3. Ciasto na karpatkę podziel na dwie części. Wyłóż je do dwóch blaszek o wymiarach ok. 24x35 cm wysmarowanych masłem i oprószonych mąką.
4. Wyrównaj ciasto przy pomocy sylikonowej szpatułki. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 200 stopni i piecz przez około 20-25 minut. Ciasto w tym czasie powinno ładnie wyrosnąć i się zrumienić. Odstaw do wystygnięcia.
5. W międzyczasie przygotuj krem. W 250 ml mleka rozpuść cukier i proszek budyniowy, dokładnie je mieszając, tak aby nie było w nim grudek. Pozostałe mleko zagotuj w rondelku, a gdy będzie gorące, dodaj do niego mleko z budyniem. Całość gotuj przez kilka minut, aż zgęstnieje. Następnie odstaw do wystudzenia.
6. Ubij miękkie masło na jasną i puszystą masę. Następnie zacznij dodawać do niego po łyżce wystudzony budyń. Całość miksuj jeszcze przez kilka minut do połączenia składników.
7. Przejdź do złożenia ciasta. Na pofalowaną stronę jednego z blatów wyłóż przygotowany wcześniej krem i rozsmaruj go tak, aby utworzył równą warstwę. Następnie przykryj ciasto drugim blatem, tak aby pofalowana strona była u góry.
8. Odstaw ciasto w chłodne miejsce na około 2-3 godziny, a najlepiej na całą noc. Przed podaniem obsyp karpatkę cukrem pudrem.

Źródła: smaker.pl, terazgotuje.pl