Najpyszniejsza wśród deserów. Oto ciasto Piękna Monika

Jeśli wypiek tytułuje się imieniem kobiety, a w dodatku obdarza podkreślającymi urodę przymiotami, możesz się spodziewać czegoś naprawdę fantastycznego. Ciasto Piękna Monika to uosobienie prostoty i wyjątkowego smaku. Dwa rodzaje biszkoptów - biały i kakaowy przeplatają się z obłędnymi kremami na bazie cytryn i masła oraz budyniu i wiórków kokosowych. Ten deser z pewnością zasmakuje wielbicielom klasycznych deserów z nutką zaskoczenia. 

Biszkopt ciemny: 

• 5 jaj, 
• 150 g cukru, 
• 150 g mąki tortowej, 
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej, 
• 2 łyżki kakao, 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia, 
• szczypta soli.

Biszkopt jasny: 

• 3 jajka, 
• 100 g mąki pszennej, 
• 100 g cukru, 
• 1,5 łyżki mąki ziemniaczanej,
• ¾ łyżeczki proszku do pieczenia. 

Krem cytrynowy: 

• ok. 200 ml świeżego soku z cytryny, 
• 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny, 
• 3 jajka, 
• 150 g cukru, 
• 120 g masła. 

Krem budyniowy: 

• 500 ml mleka, 
• 150 g serka mascarpone, 
• 1 opakowanie budyniu waniliowego lub kokosowego,  
• 2-3 łyżki cukru pudru. 

Ponadto: 

• 100 g wiórków kokosowych, 
• ok. 80 g czekolady mlecznej do dekoracji. 

Najpierw upiecz biszkopty. Zacznij od ciemnego. W misce wymieszaj przesiane mąki z kakao i proszkiem do pieczenia. W drugiej misce ubij białka, utrwalając je cukrem. Gdy cukier się rozpuści, dodawaj po jednym żółtku i miksuj, aby powstała puszysta masa. Na koniec partiami dosypuj mąkę z kakao i wymieszaj szpatułką do połączenia. Przelej ciasto do blaszki (22 x 30) wyłożonej papierem do pieczenia, wyrównaj i wstaw do pieca nagrzanego do 180°C na ok. 25 minut. Upieczony i ostudzony biszkopt przetnij na dwa równe blaty. Analogicznie wykonaj jasny biszkopt, przelej do blaszki o takich samych wymiarach i piecz ok. 20 minut w 180°C. 

Przygotuj krem cytrynowy. Cytrynę sparz, wyszoruj i zetrzyj skórkę (tylko żółtą skórkę bez białej części). Z reszty cytryn wyciśnij sok i przelej do garnka. Dodaj skórkę cytrynową, cukier oraz wbij całe jajka. Zacznij podgrzewać, masę mieszaj trzepaczką i stopniowo dodawaj miękkie masło. Gdy krem się zagotuje, zmniejsz moc palnika i stale mieszając podgrzewaj go 10-15 minut, aż osiągnie konsystencję budyniu. Odstaw do ostudzenia.  

Przygotuj krem budyniowy. W garnku zagotuj ok. 250 ml mleka, a resztę mleka wymieszaj z proszkiem budyniowym i wlej mieszaninę na gotujące mleko. Stale mieszając, ugotuj budyń, po czym przykryj garnek talerzykiem i odstaw do ostudzenia. Zmiksuj serek mascarpone i dodawaj do niego zimny budyń, aby powstał aksamitny, gęsty krem.  

Złóż ciasto. Na białym biszkopcie wylej i rozprowadź cytrynowy krem. Następnie przykryj pierwszym blatem kakaowego biszkoptu, wyłóż połowę kremu białego, po czym drugą część kakaowego biszkoptu, a na koniec resztę budyniowej masy. Krem rozprowadź, wyrównaj i wysyp wierzch ciasta wiórkami kokosowymi. Wstaw ciasto "Piękna Monika" do lodówki i zostaw do schłodzenia na kilka godzin. Przed podaniem polej strużkami rozpuszczonej czekolady i serwuj.  

 Źródła: terazgotuje.pl