Nie kupuję w sklepie, na Wielkanoc robię szynkę z przepisu mojej mamy. Jest soczysta i delikatna

Nie ma dla mnie świąt wielkanocnych bez pysznej, domowej szynki. Przepis na nią znam z mojego rodzinnego domu i od lat korzystam tylko z niego, zawsze sprawdza się świetnie. Moja szynka na Wielkanoc jest idealnie delikatna, aromatyczna i soczysta, każdy plasterek smakuje wyjątkowo. Gdy zrobisz z tej receptury, nie pożałujesz.

Podstawą dobrej domowej szynki jest oczywiście odpowiedni wybór mięsa - najrozsądniej jest kupić je u sprawdzonego lokalnego dostawcy. Do przygotowania będą potrzebne także m.in. cebula, liście laurowe, czosnek czy majeranek. Mięso należy wcześniej natrzeć przyprawami i odstawić na co najmniej godzinę, ale najlepiej na nieco dłuższy czas. 

Ta szynka gotowana w majonezie jest prosta w przygotowaniu - ty także bez problemu zrobisz ją na Wielkanoc. Sprawdź przepis krok po kroku.

Lista składników:

• 1 kg szynki wieprzowej,
• 1 cebula,
• 3 l wody,
• 50 g majonezu,
• 3 liście laurowe,
• 7 ząbków czosnku,
• 5 kulek ziela angielskiego,
• 3 łyżki soli,
• łyżka kolendry.

Przyprawy do nacierania:

• łyżeczka majeranku,
• łyżka pieprzu ziołowego,
• łyżka ziaren jałowca.

Sposób przygotowania: 

1. Mięso umyj, osusz papierowym ręcznikiem.
2. Natrzyj je przyprawami i odstaw w chłodne miejsce - ma stać minimum godzinę, a - jeśli jest taka możliwość - 3-4 godziny.
3. Mięso owiń grubym bawełnianym sznurkiem, formując szynkę. 
4. Przełóż mięso do garnka, zalej je wodą. 
5. Do wody dodaj wszystkie przyprawy, pokrojoną w piórka cebulę oraz majonez. Zamieszaj.
6. Gdy woda się zagotuje, gotuj szynkę przez około 10 minut. Zostaw do całkowitego ostygnięcia - najlepiej na całą noc. Po ostygnięciu zagotuj szynkę ponownie i znów ostudź. 
7. Następnie wyjmij mięso z garnka, odsącz z zalewy. Gotowe.

Wiele osób zastanawia się nad tym, jak gotować szynkę, żeby nie była sucha? Ta kwestia rzeczywiście bywa nieco problematyczna. Jeżeli zależy ci na soczystym i delikatnym mięsie, zwróć uwagę nie tylko na używane składniki, ale również na sposób gotowania. 

Koniecznie wcześniej natrzyj mięso przyprawami i pozostaw je na jakiś czas w chłodnym miejscu - dzięki temu twoja szynka nabierze smaku jeszcze przed etapem obróbki termicznej. Nie mniej istotna jest właśnie technika gotowania - szynkę gotuj krótko i pozostaw w aromatycznym wywarze do ostygnięcia. Taki proces pozwala na powolne wchłonięcie płynu i przypraw.

Gdy zakończysz przygotowywanie, nie krój szynki od razu. Odstaw ją na co najmniej kilka-kilkanaście minut, żeby soki równomiernie rozprowadziły się w środku. Dzięki takiemu działaniu masz większą pewność, że każdy plaster będzie soczysty.

Źródło: terazgotuje.pl, smaker.pl