Spis treści:
- Zamiast kupować drogie jagodzianki, robię je sama
- Puszyste jagodzianki domowe - przepis krok po kroku
W sezonie jagodowym w kawiarniach i cukierniach pojawiają się puszyste jagodzianki z dużą ilością owoców. Domowe drożdżówki można przygotować według sprawdzonego przepisu, który obejmuje szczegółowe instrukcje na ciasto drożdżowe, nadzienie oraz kruszonkę.
Zamiast kupować drogie jagodzianki, robię je sama
Latem jagodzianki ponownie pojawiają się w witrynach kawiarni i cukierni, a modne lokale prześcigają się w tworzeniu coraz bardziej efektownych wersji tego wypieku. W 2026 roku za pachnącą drożdżową bułkę wypełnioną owocami trzeba zapłacić nawet od 17 do 30 zł. Ceny różnią się w zależności od miasta i konkretnego lokalu.
Ja jednak co roku serwuję rodzinie pyszne jagodzianki bez wydawania fortuny. Przygotowuję je sama w domu według sprawdzonego przepisu. Ciasto zawsze wychodzi miękkie i puszyste, a każda bułeczka jest pełna słodziutkich jagód. Chrupiąca kruszonka doskonale dopełnia całość.
Zobacz również:
Puszyste jagodzianki domowe - przepis krok po kroku
Składniki
Ciasto drożdżowe:
- 500 g mąki pszennej
- 250 ml mleka
- 50 g cukru
- 25 g świeżych drożdży
- 75 g masła w temperaturze pokojowej
- 1 jajko
- szczypta soli
Nadzienie:
- 500 g jagód
- 3 łyżki cukru pudru
- ½ łyżki mąki ziemniaczanej
Kruszonka:
- 100 g mąki pszennej
- 50 g zimnego masła
- 50 g cukru
Dodatkowo:
- 1 jajko
- 2 łyżki mleka
Sposób przygotowania:
Zacznij od zrobienia ciasta drożdżowego. Mleko podgrzej lekko, ma być ciepłe, a nie wrzące. Dodaj do niego 1 łyżkę cukru, pokruszone drożdże i 4 łyżki mąki. Całość dobrze wymieszaj, tak aby nie było grudek. Przykryj naczynie ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 10-15 minut. W tym czasie zaczyn powinien podwoić swoją objętość.
Pozostałą mąkę wsyp do dużej miski lub misy miksera planetarnego. Dodaj resztę cukru oraz szczyptę soli i wymieszaj. Następnie wbij jajko, dodaj miękkie masło oraz wyrośnięty zaczyn.
Wyrabiaj ciasto ręcznie lub za pomocą miksera z hakiem do ciasta drożdżowego. Gdy stanie się gładkie, elastyczne i przestanie kleić się do dłoni, przykryj je ściereczką i odstaw na około godzinę do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Jagody dokładnie umyj i wysusz. Wymieszaj je z cukrem pudrem oraz mąką ziemniaczaną. Dzięki temu nadzienie zgęstnieje podczas pieczenia i nie będzie wypływać z bułeczek.
Wyrośnięte ciasto podziel na 14 równych części. Każdą uformuj w kulkę, a następnie lekko spłaszcz dłonią. Na środek nałóż kopiastą łyżkę jagód.
Dokładnie zlep brzegi, podobnie jak przy lepieniu pierogów, i uformuj zgrabną bułeczkę.
Ułóż jagodzianki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując między nimi odstępy. Przykryj je ściereczką i pozostaw jeszcze na około 10 minut do ponownego wyrośnięcia.
Przygotuj kruszonkę. Do miski wsyp mąkę i cukier, dodaj zimne masło pokrojone na kawałki. Rozcieraj składniki palcami lub siekaj nożem, aż powstanie drobna kruszonka.
Jajko roztrzep z 2 łyżkami mleka. Posmaruj mieszanką wyrośnięte jagodzianki, a następnie obficie posyp je kruszonką.
Piecz przez około 20 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C, aż bułeczki pięknie się zarumienią. Po wyjęciu z piekarnika pozostaw je do lekkiego przestudzenia i podawaj jeszcze ciepłe.
Gdy już wystygną, możesz je przechowywać w szczelnym pojemniku i zjeść w kolejnych dniach.
Źródło: Terazgotuje.pl