Spis treści:
- Jak zrobić korżyki na kefirze? - przepis krok po kroku
- Z czym korżyki smakują najlepiej?
Tajemnicą idealnie puszystych korżyków jest dosypanie sody oczyszczonej do kefiru i wymieszanie, aby zaczął buzować i spulchniać ciasto. Soda reaguje z zawartym w kefirze kwasem, który wydziela bąbelki powietrza. Dzięki temu ciasto wyrasta na gorącej patelni bez użycia drożdży. Jednak pamiętaj, aby użyć kefiru w temperaturze pokojowej. Dzięki temu zadziała szybciej i efektywniej. Ciasto powinno być miękkie i elastyczne. Dosypuj też mąkę ostrożnie. Zbyt duża ilość mąki sprawi, że placki będą twarde po usmażeniu.
Jak zrobić korżyki na kefirze? - przepis krok po kroku
Ukraińskie korżyki przypominają w sposobie robienia podkarpackie proziaki. Oba rodzaje placków są często ostatnią deską ratunku, gdy zjawią się niespodziewani goście albo zabraknie bułek na śniadanie lub kolację.
Składniki
- 250 ml kefiru w temperaturze pokojowej,
- 350–400 g mąki pszennej,
- 1 duże jajko,
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej,
- 1 łyżeczka soli,
- 1 łyżeczka cukru,
- 2 łyżki oleju rzepakowego do ciasta
- 1 łyżka oleju rzepakowego do smażenia
Sposób przygotowania:
- Na początku w misce wymieszaj kefir, otwiera się w nowym oknie z sodą oczyszczoną i odstaw na 2-3 minuty, aż masa zacznie lekko musować i zwiększy objętość.
- Dodaj jajko, sól, cukier oraz 2 łyżki oleju. Całość dokładnie roztrzep rózgą kuchenną.
- Następnie do płynnych składników stopniowo przesiewaj mąkę pszenną, mieszając początkowo łyżką, a następnie wyrabiając dłonią na blacie.
- Zagnieć miękkie, gładkie i elastyczne ciasto.
- Zacznij formować placki. Podziel ciasto na 6-8 równych części.
- Każdy kawałek rozwałkuj na podsypanym mąką blacie na cienki placek o grubości około 0,5 cm.
- Wierzch każdego placka gęsto ponakłuwaj widelcem.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju na patelni, kładź placki i smaż na średniej mocy palnika po około 3-4 minuty z każdej strony aż się zarumienią.
Z czym korżyki smakują najlepiej?
Wszechstronność korżyków polega na tym, że świetnie sprawdzają się zarówno w wersji słonej, jak i słodkiej. Najbardziej tradycyjny sposób podania korżyków to smarowanie ich twarożkiem wymieszanym ze śmietaną, czosnkiem i koperkiem, otwiera się w nowym oknie. Świetnie też smakują z posmarowanym serkiem kanapkowym i plastrem wędzonego łososia.
Można też gorące korżyki zaraz po zdjęciu z patelni posmarować masłem wymieszanym ze zgniecionym czosnkiem i posiekaną natką pietruszki. Korżyki stanowią też pyszny dodatek do tradycyjnego barszczu ukraińskiego i pożywnego gulaszu. Można też potraktować je jako deser. Podawane z płynnym miodem, domową konfiturą lub gęstą śmietaną stanowią wyśmienity podwieczorek dla całej rodziny. Gwarantujemy, że w każdej z tych wersji będzie to prawdziwy rarytas.
Źródło: terazgotuje.pl