Przebojowa sałatka z kapusty do słoików. Do mięs, ryby, a nawet kanapek

Kapusta należy do rodzaju roślin obejmujących wiele zróżnicowanych gatunków i odmian. Do najpopularniejszych warzyw tego typu należy kapusta biała, kapusta czerwona, kapusta pekińska czy kapusta włoska. Znajdują one szerokie zastosowanie w kulinariach - kapusta biała jest najczęściej wykorzystywana do kiszenia, czerwona służy do przyrządzania śląskiego specjału o nazwie "modro kapusta", z kolei pekińska nada się do wielu surówek azjatyckich.

Kapustę warto jeść ze względu na zawartość wielu cennych substancji odżywczych. Warzywo jest bogate w witaminy i minerały. Mowa tutaj między innymi o związkach, takich jak witamina C, witamina K, witaminy z grupy B, wapń, żelazo czy potas. Poszczególne rodzaje kapusty zawierają polifenole wykazujące działanie przeciwzapalne i antyoksydacyjne. Co więcej, są to warzywa niskokaloryczne i bogate w błonnik - ów związek wspiera pracę jelit oraz zapewnia uczucie sytości, dzięki czemu zapobiega podjadaniu pomiędzy posiłkami.

Przeczytaj też: Smakują lepiej niż śródziemnomorskie kapary. Zbieram latem i marynuję w pysznej zalewie

Z kapusty białej można zrobić znakomitą sałatkę do słoików, która idealnie smakuje zarówno z przeróżnymi daniami obiadowymi (mięsa, ryby), jak i w zwykłej kanapce. Przepis nie jest skomplikowany i nie wymaga wymyślnych składników. Wobec tego, co jest potrzebne do wykonania sałatki z kapusty? Oto lista niezbędnych produktów:

• kilogram białej kapusty,
• 2 duże marchewki,
• 6 ząbków czosnku, 
• papryka czerwona, 
• papryka pomarańczowa, 
• papryczka chili (można pominąć, jeśli nie lubimy ostrego),
• 2 ogórki gruntowe. 

Dodatkowo będą potrzebne składniki na zalewę, czyli:

• 500 ml wody,
• 125 ml oleju, 
• 100 g cukru, 
• 200 ml octu, 
• 1,5 łyżki soli. 

Sposób przygotowania: 

1. Wszystkie warzywa myjemy, a następnie przechodzimy do ich obróbki. Kapustę szatkujemy na drobno, papryki kroimy w cienkie paski (po uprzednim pozbyciu się gniazd nasiennych), a marchewki i ogórki ścieramy na tarce (duże oczka). 
2. Umieszczamy wszystkie warzywa w dużej misce, a następnie dodajemy do nich przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku.  
3. Odstawiamy miskę z warzywami na bok i zabieramy się za przygotowanie zalewy. Do garnka wlewamy wodę, dodajemy ocet, olej, cukier i sól, a następnie doprowadzamy do wrzenia. 
4. Wlewamy zalewę do warzyw i bardzo dokładnie wszystko mieszamy. Potem porcjujemy sałatkę z kapusty do wysterylizowanych wcześniej słoików. Słoiki pasteryzujemy i przechowujemy w ciemnym i chłodnym miejscu. 

Sałatka z kapusty do słoików to doskonała opcja do uzupełnienia zimowego obiadu. Nie dość, że smakuje wspaniale, to jeszcze dostarcza nam wielu ważnych składników odżywczych. Z tego względu warto przygotować więcej na zapas.

Źródła: terazgotuje.pl, smaker.pl