Spis treści:
- Ciasto z kremem migdałowym - lista składników
- Ciasto z kremem migdałowym - przepis
Ten deser zachwyca od pierwszego kęsa. Nie jest przesadnie słodkie, lecz kusi aromatem migdałów w różnych odsłonach. Krem z dodatkiem marcepanu nadaje całości wyjątkowego charakteru.
Ciasto z kremem migdałowym doskonale sprawdzi się na różnego rodzaju przyjęcia oraz podczas świąt.
Ciasto z kremem migdałowym - lista składników
Składniki
Ciasto:
- 150 g mąki pszennej,
- 150 g miękkiego masła,
- 150 g cukru,
- 4 jajka,
- 3 łyżki mleka,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia.
Beza:
- 4 białka,
- 200 g cukru drobnego,
- 100 g płatków migdałowych.
Krem:
- 500 ml mleka,
- 300 ml śmietanki kremówki 36%,
- 100 g cukru,
- 100 g mączki migdałowej,
- 50 g marcepanu,
- 4 żółtka,
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 łyżeczka ekstraktu migdałowego.
Zobacz również:
Ciasto z kremem migdałowym - przepis
- Przygotuj ciasto. Oddziel białka od żółtek. Masło utrzyj z cukrem na puszysty krem, a następnie dodawaj po jednym żółtku. Na koniec wmieszaj delikatnie mąkę, proszek do pieczenia oraz mleko. Białka ubij na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj ją szpatułką do ciasta.
- Ciasto rozłóż równomiernie do dwóch blach o wymiarach 20x30 cm wyłożonych papierem do pieczenia.
- Przygotuj bezę. Ubij białka z cukrem na lśniącą, sztywną bezę. Rozsmaruj ją równomiernie na surowym cieście.
- Płatki migdałowe podpraż na złoto na suchej patelni. Rozsyp je na jednym blacie z bezą. Wstaw oba spody do piekarnika rozgrzanego do 180 st. Celsjusza i piecz przez 25-30 minut, do lekkiego przyrumienienia. Wyjmij i ostudź.
- Przygotuj krem. Zagotuj 400 ml mleka z cukrem i mąką migdałową. W pozostałym mleku rozprowadź żółtka z mąką ziemniaczaną. Wlej mieszaninę do wrzącego mleka i gotuj, intensywnie mieszając, aż powstanie gęsty krem.
- Ubij śmietankę na sztywno i delikatnie wymieszaj całość szpatułką.
- Złóż ciasto. Do blachy włóż z powrotem blat ciasta bez prażonych migdałów. Marcepan zetrzyj na tarce i równomiernie rozsyp, a następnie rozprowadź cały krem migdałowy. Przykryj wszystko drugim blatem, pokrytym płatkami migdałów.
- Ciasto z kremem migdałowym wstaw do lodówki na co najmniej 3-4 godziny, by wszystkie warstwy związały. Podawaj na zimno.
Źródło: terazgotuje.pl