Rodzynki, wiśnie, cynamon - to ciasto smakuje dzieciństwem. Seniorka przypomina keks, ale nie do końca

Seniorka to niezwykle pyszny, aromatyczny i subtelny wypiek, idealny do kawy i herbaty. Robi się je niezwykle szybko, a efekt zawsze jest wspaniały. 

Bardzo chętnie przygotowuję je zwłaszcza na spotkania z przyjaciółkami - zawsze biorą dokładkę, co wcale mnie nie dziwi. Zestawienie rodzynek, wiśni i cynamonu tworzy perfekcyjną całość.

• 500 g mąki pszennej, 
• 400 g cukru białego, 
• 400 g rodzynek, 
• 285 ml wody, 
• 200 ml soku wiśniowego z odsączenia wiśni, 
• 200 g wiśni drelowanych ze słoika,
• 120 g skórki kandyzowanej z różnych owoców, 
• 1 jajko w rozmiarze L lub XL, 
• 60 g masła, 
• 1 łyżka cynamonu, 
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia, 
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej.

W garnku wymieszaj cukier, wodę, sok wiśniowy, rodzynki, masło i cynamon. Doprowadź całość do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez 5 minut. Zdejmij i pozwól mieszaninie ostygnąć całkowicie do temperatury pokojowej. 

W osobnej misce wymieszaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia i sól. Odstaw. 

Połowę wiśni przekrój na pół, a połowę na ćwiartki. Odsącz je dobrze z nadmiaru płynu za pomocą papierowych ręczników. 

Do chłodnej mieszanki z rodzynkami dodaj jajko i dobrze wymieszaj całość. Następnie dodaj skórki kandyzowane, wiśnie i mieszankę mąki. Wymieszaj wszystko razem na jednolite, gęste ciasto. 

Dwie formy do pieczenia o wymiarach 35x12 cm wysmaruj masłem. Przelej do nich równomiernie ciasto i wyrównaj. Masa powinna sięgać niemal do samej góry – pozostaw 2 cm wolnego miejsca. 

Wstaw ciasta do pieca nastawionego na 160 st. Celsjusza i piecz je przez ok. 60 minut lub do czystego patyczka. 

Wyjmij ciasto Seniorka z pieca i pozostaw na przynajmniej 20 minut przed usunięciem formy. Całkowicie ostudź, a następnie krój w grube plastry. 

Wypiek podawaj na zimno, samodzielnie lub z dodatkiem bitej śmietany czy kleksem kwaśnej śmietany dla przełamania słodyczy.  

Źródło: terazgotuje.pl