Roladki z papieru ryżowego na imprezę. Jak układać przekąski, by się nie sklejały?

Na początku sałatę opłucz i dokładnie osusz. Jeśli używasz sałaty rzymskiej, porwij ją na mniejsze kawałki albo pokrój w paski.

Następnie marchew obierz i pokrój w cienkie słupki. Ogórka umyj i również pokrój tak jak marchewkę. Jeśli ma dużo wodnistego miąższu, możesz go częściowo usunąć, żeby roladki nie zrobiły się zbyt mokre.

Filety anchois drobno posiekaj. Są intensywne w smaku, więc wystarczy niewielka ilość do każdej roladki.

Warzywa możesz delikatnie spryskać oliwą i posypać sezamem. Dzięki temu nadzienie będzie smaczniejsze i lekko błyszczące.

Następnie przygotuj sos. W miseczce wymieszaj sos sojowy, olej sezamowy, ocet ryżowy i brązowy cukier. Dodaj drobno posiekaną świeżą papryczkę chili. Mieszaj, aż cukier się rozpuści.

Do szerokiego talerza lub płytkiej miski wlej letnią wodę. Zanurz jeden arkusz papieru ryżowego na kilka sekund, tylko do momentu, aż zacznie mięknąć. Nie trzymaj go zbyt długo, bo stanie się bardzo delikatny i trudny do zwijania.

Przełóż zmiękczony arkusz na deskę lub duży talerz. Na środku ułóż porcję sałaty, kilka słupków marchewki, ogórka oraz odrobinę posiekanego anchois.

Zawiń najpierw dół papieru ryżowego na nadzienie, potem boki do środka i zwiń całość w ciasną roladkę. Tak samo przygotuj pozostałe arkusze.

Gotowe roladki ułóż na talerzu delikatnie posmarowanym olejem sezamowym w małym odstępie tak, aby się ze sobą nie sklejały.

Praca z papierem ryżowym wymaga odrobiny wyczucia. Jedną z ważniejszych zasad jest utrzymanie temperatury wody. Używaj letniej wody, ale nie wrzątku. Może to być woda o temperaturze maksymalnej do 40 stopni Celsjusza. Gorąca woda natychmiast rozgotowuje cienki arkusz skrobiowy. Następnie mocz arkusze natychmiastowo. Zanurz papier w wodzie na dosłownie 3-5 sekund. Powinien przybrać po wyjęciu z wody lekko sztywną formę. Pamiętaj, że mięknie do idealnej elastyczności rozłożony na desce podczas nakładania warzyw. Następnie zadbaj o powierzchnię do zwijania. Zwijaj roladki na lekko wilgotnej drewnianej desce do krojenia albo na czystym bawełnianym ręczniczku kuchennym.

Zobacz również:

---

Przepisy

Weź papier ryżowy i zrób genialne przekąski. Mnóstwo smaku, w każdym kęsie

Anna Hutek-Brzezinka

Choć tradycyjne azjatyckie spring rolls często zawierają krewetki, wieprzowinę lub tofu, dodatek anchois, otwiera się w nowym oknie nadaje potrawie absolutnie unikalny charakter. Te drobne, poddane dojrzewaniu w soli rybki działają jak naturalny wzmacniacz smaku. Nie nadają daniu rybnego posmaku, lecz wydobywają naturalną słodycz marchewki oraz orzeźwiającą świeżość ogórka.

Takie roladki z papieru ryżowego świetnie smakują maczane w różnorodnych sosach. Przede wszystkim warto sięgnąć po sos sezamowo-sojowy. Klasyczne połączenie słonego sosu sojowego, orzechowego oleju sezamowego, kwasu octu ryżowego i ostrości chili to idealny towarzysz surowych warzyw. Następnie godny uwagi jest sos orzechowy. Alternatywnie możesz zaserwować je z gęstym sosem na bazie masła orzechowego, soku z limonki, otwiera się w nowym oknie, mleczka kokosowego i sosu sojowego. Jednak pamiętaj, że roladki najlepiej smakują przygotowane na świeżo. Jeśli musisz podać je nieco później, przykryj je na półmisku mocno wyciśniętym, wilgotnym ręcznikiem papierowym, by nie wysychały.

Źródło: terazgotuje.pl