Spis treści:
- Krupnik - najzdrowsza polska zupa?
- Przepis na krupnik
Krupnik - najzdrowsza polska zupa?
Krupnik to tradycyjna polska zupa przygotowywana najczęściej na wywarze mięsnym. W jej składzie znajduje się delikatne mięso drobiowe, warzywa korzeniowe oraz kasza jęczmienna. W niektórych wariantach krupnik przygotowuje się na wołowinie.
Uważa się, że krupnik to jedna z najzdrowszych polskich zup. Bez wahania można więc przygotować ją na niedzielny obiad zamiast klasycznego rosołu.
Przepis na krupnik
Składniki
- ¼ kurczaka
- 2 litry wody
- 1 cebula
- 1 listek laurowy
- 3 ziarna ziela angielskiego
- kilka suszonych grzybów
- 5 średnich ziemniaków
- 1 średnia marchewka
- 1 mała pietruszka (korzeń)
- kawałek selera (korzeń)
- 5 łyżek kaszy jęczmiennej (np. perłowej)
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 1 łyżka posiekanego koperku
- 1 łyżeczka soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- szczypta kurkumy
Sposób przygotowania:
Opłucz mięso i włóż do odpowiednio dużego garnka. Wlej zimną wodę. Dodaj listek laurowy, ziele angielskie i suszone grzyby oraz obraną i opaloną nad palnikiem cebulę. Zagotuj wodę. Usuń szumowiny.
Zmniejsz moc palnika i gotuj wywar pod przykryciem przez około godzinę. Odcedź wywar.
Oddziel mięso od niejadalnych części kurczaka i włóż z powrotem do garnka z wywarem. Do garnka włóż także obrane i pokrojone warzywa korzeniowe (marchewkę, pietruszkę i seler - w kostkę, ziemniaki - na większe kawałki) oraz kaszę. Dopraw wywar solą i pieprzem.
Ponownie zagotuj wywar. Gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około 30 minut - do miękkości warzyw i kaszy. Pod koniec gotowania dodaj do zupy szczyptę kurkumy oraz posiekaną zieleninę.
Krupnik podawaj z kawałkiem świeżego pieczywa.
Źródło: Terazgotuje.pl