Spis treści:
- Puszyste ciasto migdałowe z wiśniami - przepis
- Co zrobić, aby wiśnie w cieście migdałowym nie opadały na dno?
To ciasto migdałowe z wiśniami jest tak pyszne, że znika zaraz po postawieniu na stole. Przepis jest bardzo prosty i możesz je zrobić tuż przed przyjazdem gości. Dzięki jednemu prostemu trikowi zatrzymasz wiśnie na powierzchni ciasta.
Puszyste ciasto migdałowe z wiśniami - przepis
Przepis na ciasto migdałowe nie jest skomplikowane ani pracochłonne. Wymaga użycia składników, które zazwyczaj są już w domu, dlatego deser ten przygotujesz w każdej chwili. Zamiast masła jak w kruchym cieśnie dodaje się do niego oleju, dzięki czemu wychodzi puszyste, ale jednocześnie wilgotne. Kiedyś upiekłam je na wizytę niespodziewanych gości. Nie miałam zbyt dużo czasu, a pomimo tego ciasto wyszło doskonałe. Do jego przygotowania potrzebne są:
- 430 g mąki,
- 250 g cukru,
- 50 g wydrylowanych wiśni,
- 50 g płatków migdałowych,
- 4 duże jajka,
- 5 łyżek oleju,
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia,
- 1 opakowanie cukru waniliowego,
- sok z 1 cytryny,
- szczypta soli.
Przygotowanie:
- Wszystkie składniki wyjmij nieco wcześniej z lodówki, aby nabrały pokojowej temperatury. Łatwiej będzie uzyskać z nich gładką masę. Najpierw zacznij od przygotowania wiśni. Umyj je dokładnie, osusz i wydryluj. Możesz też przygotować od razu tortownicę o średnicy 25 centymetrów. Wyłóż ją papierem do pieczenia.
- Wymieszaj przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia, a w osobnym naczyniu cukier i cukier waniliowy.
- Białka oddziel od żółtek i przełóż do wyższego garnka. Tam ubij je z odrobiną soli. Kiedy uzyskasz sztywną pianę, powoli dodawaj wymieszany cukier i miksuj przez 10 minut, aż piana będzie sztywna, a cukier się rozpuści.
- Do masy białkowej dodaj żółtka i miksuj dalej przez 5 minut, aż w cieście pojawią się bąbelki.
- Na koniec dodawaj stopniową mąkę z proszkiem do pieczenia i miksuj aż składniki się połączą.
- Do tak powstałej masy wlej olej i sok z cytryny. Wszystko wymieszaj drewnianą łopatką.
- Ciasto przelej do tortownicy i na wierzchu ułóż ciasno wiśnie. Wszystko posyp płatkami migdałowymi.
- Piecz w piekarniku nagrzanym na 175 st. Celsjusza przez 55-60 minut.
Kiedy ciasto wyjmiesz z piekarnika, odstaw je do wystudzenia. Niestety nie daje gwarancji, że przed zupełnym ostygnięciem już nie zniknie z blachy.
Co zrobić, aby wiśnie w cieście migdałowym nie opadały na dno?
Ciasto migdałowe z wiśniami piekłam już kilka razy. Na początku dużym problemem dla mnie były wiśnie, które opadały na dno. W efekcie ciasto traciło na atrakcyjnym wyglądzie, ale też smaku, ponieważ owoce po upieczeniu tworzyły zbitą masę na spodzie. Dlaczego tak się dzieje? Przede wszystkim powoduje to sama waga wiśni. Ważne jest, aby przestrzegać proporcji składników na ciasto. Wówczas będzie miało odpowiednią konsystencję. Zbyt dużo oleju może rozwodnić masę, a wówczas wiśnie wpadną w nią jak śliwka w kompot.
Zobacz również:
Drugim powodem jest sok, który wypływa z owoców po ich wydrylowaniu. Powoduje, że owoce są śliskie i rozrzedzają ciasto wokół siebie, po czym opadają na dno. Na szczęście koleżanka podpowiedziała mi trik, dzięki któremu wiśnie utrzymują się na wierzchu. Wystarczy przed ułożeniem na ciasto przetrzeć je delikatnie ręcznikiem papierowym i obtoczyć w mące. Dzięki temu wiśnie pięknie utrzymują się na wierzchu i nie tylko wzbogacają smak ciasta, ale także stają się jego piękną ozdobą.
Źródło: terazgotuje.pl