Spis treści:
- Tort czekoladowy z wiśniami - lista składników
- Tort czekoladowy z wiśniami - przepis
Czekolada i wiśnie to duet, który nigdy nie zawodzi. Gdy pierwszy raz zrobiłam ten efektowny tort, zrobił wrażenie ze względu na wygląd i smak. Goście zwykle proszą o dokładkę.
Śmietankowa masa wprost rozpływa się w ustach, a całość wieńczy czekoladowa polewa, która nadaje deserowi elegancki wygląd.
Tort czekoladowy z wiśniami - lista składników
Składniki
Biszkopt:
- 5 jajek,
- 150 g cukru,
- 120 g mąki pszennej,
- 120 ml kompotu wiśniowego,
- 3 łyżki oleju,
- 2 łyżki kakao w proszku,
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
- 1 szczypta soli
Masa śmietankowa:
- 500 ml śmietanki kremówki 36%,
- 250 g serka mascarpone,
- 4 łyżki cukru pudru,
- 1 łyżeczka cukru waniliowego,
- 2 łyżeczki żelatyny,
- 60 ml gorącej wody,
- 250 g wiśni drylowanych bez pestek,
- 80 g gorzkiej czekolady deserowej
Polewa:
- 150 g gorzkiej czekolady,
- 100 ml śmietanki kremówki 36%,
- 25 g masła.
Dodatkowo:
- wiśnie do dekoracji,
- czekolada do dekoracji.
Zobacz również:
Tort czekoladowy z wiśniami - przepis
- Przygotuj biszkopt. Jajka ubij z cukrem i solą do uzyskania gładkiej i puszystej masy. Wlej olej i krótko wymieszaj.
- Przesiej do miski: mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, kakao i proszek do pieczenia. Dodawaj je w 2-3 partiach, delikatnie mieszając wszystko szpatułką.
- Przełóż ciasto do tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw całość do piekarnika rozgrzanego do 170 st. Celsjusza na 30-35 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu ostudź i podziel na cztery blaty. Wszystkie nasącz dobrze kompotem wiśniowym.
- Przygotuj warstwę śmietankową. Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do przestudzenia.
- Śmietankę ubij na sztywno. Dodaj mascarpone, cukier puder i cukier waniliowy, a następnie krótko zmiksuj do połączenia. Wlej powoli żelatynę i zmiksuj całość.
- Wiśnie dobrze odsącz z zalewy za pomocą papierowym ręczników, a czekoladę zetrzyj na tarce o małych oczkach. Dodaj oba składniki do kremu.
- Przygotuj polewę czekoladową. Śmietankę podgrzej do temperatury ok. 70 st. Celsjusza, nie zagotowując jej. Zdejmij ją z ognia i dodaj połamaną na kawałki czekoladę. Odstaw na 2 minuty i dobrze wymieszaj. Dodaj masło i ponownie wymieszaj.
- Złóż tort. Do tortownicy włóż jeden ze spodów. Z dwóch innych spodów wytnij szerokie pasy o grubości ok. 8 cm. Pasami wyłóż brzegi naczynia. Do wewnątrz wlej krem śmietanowy, wyrównaj i przykryj go ostatnim blatem ciasta.
- Na wierzchu rozlej polewę czekoladową. Wstaw wszystko do lodówki do stężenia warstw.
- Tort czekoladowy z wiśniami udekoruj kleksami z resztek masy śmietanowej, wiśniami drelowanymi i czekoladą.
Źródło: terazgotuje.pl