Był przysmakiem Franciszka Józefa. Naturalny antybiotyk, poprawia trawienie, krążenie, a nawet wygląd skóry

Chrzan (Armoracia rusticana) to roślina z rodziny kapustowatych, czyli tej samej, co kalafior czy kapusta. W Polsce rośnie od wieków i bywa traktowany niemal jak symbol siły. Nic dziwnego - wystarczy powąchać świeżo starty korzeń, żeby poczuć, jak od razu odtykają się zatoki i poprawia się krążenie.

Już starożytni Egipcjanie wykorzystywali chrzan jako przyprawę i lekarstwo. Rzymianie natomiast stosowali go na problemy trawienne. W Polsce zadomowił się w średniowieczu, choć początkowo uważano go za niepotrzebny chwast. Dopiero później doceniono, że ta niepozorna roślina potrafi konserwować mięso, podnosi smak potraw i dodaje sił.

Chrzan ma w sobie coś, czego brakuje wielu "modnym" superfoods sprowadzanym z drugiego końca świata - siłę prostoty. To warzywo jest:

• bombą witaminową - dostarcza witaminy C w ilościach większych niż cytryna, a także witaminę A, E, K i sporo witamin z grupy B,
• źródłem minerałów - magnez, cynk, potas, wapń i żelazo pomagają utrzymać zdrowe serce i mocne kości,
• ostrą tarczą ochronną - zawiera związki siarkowe i glukozynolany, które działają przeciwbakteryjnie i przeciwwirusowo.

Dlatego w medycynie ludowej chrzan był pierwszym wyborem przy przeziębieniach. Wystarczyło zetrzeć korzeń, dodać miodu i cytryny, a powstawał syrop pomagający na kaszel i gorączkę. Dziś wiemy, że to nie magia, ale chemia - lizozym i alkohol fenyloetylowy skutecznie zwalczają infekcje.

Jeśli szukasz naturalnego wspomagacza metabolizmu, zapomnij o reklamowanych "spalaczach tłuszczu". Chrzan od wieków uchodzi za pobudzacz trawienia - stymuluje wydzielanie soków żołądkowych i poprawia perystaltykę jelit.

Ale to nie wszystko:

• poprawia krążenie - ostre związki pobudzają przepływ krwi, co szczególnie docenią osoby z uczuciem zimnych dłoni i stóp.
• rozgrzewa organizm - świetny na zimowe chłody i przeziębienia.
• upiększa - regularne spożywanie chrzanu działa jak naturalny detoks, wspomaga wątrobę i nerki, a to szybko przekłada się na zdrowszą skórę.

Zobacz również:

---

Składniki i produkty

Warzywo jedzone w XVII wieku wraca do polskiej kuchni. Ma więcej żelaza niż mięso

Joanna Cebulak-Brzykcy

Tu przechodzimy do najciekawszej części - bo każdy wie, że chrzan to Wielkanocny klasyk, chociażby pod postacią sosu chrzanowego do jajek. Ale to dopiero początek!

Oto kilka sposobów na to, do czego dodawać chrzan w kuchni:

• ćwikła z chrzanem - klasyka gatunku: chrzan + buraki = duet, który potrafi obudzić nawet najbardziej ospałe kubki smakowe,
• sosy do mięs i ryb - wystarczy wymieszać starty korzeń ze śmietaną lub jogurtem, by powstał ostry sos idealny do pieczeni, wędlin czy łososia,
• twaróg i kanapki - domowy ser z dodatkiem chrzanu i rzodkiewki to śniadanie, które daje kopa lepszego niż espresso,
• zupy - zupa chrzanowa to mało znana, a niezwykle aromatyczna propozycja,
• kiszonki - liście chrzanu to must-have przy ogórkach. dzięki nim zachowują chrupkość i świeżość,
• sushi po polsku - jeśli znasz wasabi, wiedz, że to kuzyn naszego chrzanu. możesz śmiało podać własną pastę chrzanową jako zamiennik do sushi.

Warto też eksperymentować - chrzan tarty pasuje do hummusu, past warzywnych, a nawet do koktajli (np. w wersji detoksykującej z jabłkiem i pietruszką).

Jedna ważna zasada: świeżo starty chrzan szybko traci swoje właściwości. Wystarczy godzina w temperaturze pokojowej, by stężenie cennych substancji spadło nawet o połowę. Dlatego najlepiej ścierać go tuż przed podaniem.

Aby złagodzić jego piekący smak, możesz skropić go sokiem z cytryny albo wymieszać z odrobiną miodu. Z kolei jeśli chcesz przechować go dłużej, zamknij w słoiku w lodówce.

Źródło: terazgotuje.pl