To nie opieńka i nie maślak. Ten nietypowy grzyb wspiera odporność i dodaje sił witalnych, dba o zdrowie kości

Dodanie do potrawy zaledwie kilku sztuk shiitake, wzbogaca ją o charakterystyczny "mięsny" smak umami. W tych pochodzących z Azji grzybach można wyczuć także słodko-słone, orzechowe, a nawet korzenne czy pikantne nuty. Sprawdź, czy grzyby shiitake są zdrowe, oraz w jakich daniach smakują najlepiej.  

Grzyby shiitake, znane także jako twardnik japoński, pieczarka chińska, czy też pieczarka dębowa, to popularny składników kuchni chińskiej, wietnamskiej, japońskiej, koreańskiej, czy tajskiej. Hodowane są także w USA i Kanadzie. Bez trudu można znaleźć je w sklepach z produktami z kuchni świata, często pojawiają się również w popularnych sieciach supermarketów, gdzie najczęściej występują w wersji suszonej. Shiitake mają okrągłe, brązowe kapelusze, które mają średnicę przeważnie od 5 do 10 centymetrów, chociaż występują też 20-centymetrowe egzemplarze. Co ciekawe, grzyby te rosną na drzewach Shii. Chociaż znane są przede wszystkim z zastosowania kulinarnego, używa się ich również w medycynie naturalnej.  

Jak najbardziej tak, grzyby shiitake mają korzystny wpływ na organizm. Wykazują działanie wspierające bakteriobójcze i przeciwwirusowe, wspierają odporność i wzmacniające organizm. Co ciekawe, w krajach azjatyckich ekstrakt z shiitake powszechnie stosowany jest w celu wsparcia układu immunologicznego. Grzybom tym przypisuje się także działanie przeciwnowotworowe. Ponadto składniki zawarte w shiitake mają działanie obniżające zbyt wysoki poziom "złego" cholesterolu we krwi, oraz zmniejszają ryzyko chorób krążenia. Działają przeciwmiażdżycowo oraz wspierają prawidłowy stan naczyń krwionośnych.  

W ich składzie znajdują się cenne składniki odżywcze, między innymi minerały, takie jak: 

• witaminy z grupy B, które wspierają układ nerwowy, krążenia i procesy metaboliczne zachodzące w organizmie,  
• witamina D, pomagająca dbać o odporność, oraz stan układu kostnego,  
• potas, który reguluje ciśnienie krwi, oraz dba o zachowanie prawidłowej gospodarki wodno-elektrolitowej,  
• wapń i fosfor, wzmacniają kości i zęby, a także zmniejszają ryzyko wystąpienia osteoporozy. 

Dodatkowo grzyby shiitake mają właściwości antyoksydacyjne, wspierają organizm w walce ze szkodliwym działaniem wolnych rodników, chronią przed stresem oksydacyjnym, a także działają przeciwzapalnie. Warto dodać także, że shiitake są niskokaloryczne, w 100 g zawierają ok. 30 kcal, dlatego świetnie wpiszą się w założenia diety redukcyjnej. 

Sprawdź także: Powinien być obowiązkowy w diecie osób po 60. Gasi stany zapalne, wspiera serce i pomaga schudnąć

W polskich sklepach świeże grzyby shiitake są raczej trudno dostępne, jednak te suszone, bez trudu znajdziesz na działach z produktami azjatyckimi, w niemal każdym markecie. Świetnie nadają się do przeróżnych zup, potrawek, dań typu stir fry, a nawet sałatek. Pasują zarówno do dań mięsnych, jak i wegetariańskich.  

Przepis na azjatycką zupę z grzybami shiitake 

Składniki: 

• 1 l bulionu warzywnego,  
• 35 g suszonych grzybów shiitake,  
• 2 piersi z kurczaka,  
• 1 papryka,  
• 1 marchew,  
• 3 łyżki sosu sojowego, 
• szczypta pieprzu, 
• sól do smaku,  
• kawałek świeżego imbiru,  
• 2 ząbki czosnku,  
• ½ papryczki chili,  
• ½ limonki,  
• 80 ml mleka kokosowego,  
• olej lub oliwa do smażenia.  

Do podania: 

• makaron ryżowy lub udon, 
• cebulka dymka.   

Przygotowanie: 

1. Zacznij od namoczenia grzybów w niewielkiej ilości wody. Dobrze jest odstawić je na kilka godzin, a nawet całą noc. Następnie odcedź je z wody i pokrój w paski. 
2. W dużym garnku na odrobinie tłuszczu podsmaż posiekany czosnek, imbir, i papryczkę chili. 
3. Po chwili dodaj pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Podsmaż, aż lekko się zarumieni. Dodaj sos sojowy i pieprz.  
4. Dorzuć pokrojoną w słupki marchewkę i paprykę. Chwilę podsmażaj. Możesz dodać trochę soli do smaku.  
5. Dorzuć grzyby wraz z wodą.  
6. Całość zalej bulionem. Gotuj przez ok. 20 minut, następnie zmniejsz ogień. Wlej mleko kokosowe. Dodaj sok z wyciśniętej limonki.  
7. Podawaj z makaronem ryżowym lub udon oraz posiekaną cebulką dymką.  

Źródła: terazgotuje.pl, arkanasmaku.pl