Najzdrowsza mąka na świecie. Dla alergików, osób na diecie i dbających o zdrowie

W czasach, gdy coraz więcej osób zmaga się z alergiami i nietolerancjami pokarmowymi, poszukiwanie zdrowych alternatyw dla tradycyjnych produktów staje się nie tylko trendem, ale koniecznością. Szczególnym wyzwaniem jest znalezienie zamienników dla pszenicy – podstawowego składnika większości wypieków i produktów zbożowych w naszej diecie. Wśród dostępnych na rynku rozwiązań coraz większą popularność zyskuje mąka z amarantusa – rośliny znanej również jako szarłat. Dlaczego warto włączyć ją do diety? Odpowiedź na to pytanie znajdziesz poniżej.

Mąka z amarantusa – najzdrowsza mąka na świecie. Właśnie tak mówi się o tym wartościowym produkcie. Dlaczego? Przede wszystkim ze względu na jej wyjątkowy skład aminokwasowy, który czyni ją jednym z najbogatszych źródeł białka roślinnego.   

Kolejnym atutem amarantusa jest obecność minerałów. Oferuje on całkiem sporą ilość wapnia, magnezu, żelaza i fosforu. Obfituje on również w potas, cynk i miedź. Ta kompozycja minerałów wspiera zdrowie układu kostnego, nerwowego i odpornościowego. Nie wolno zapomnieć też o tym, że dostarcza on witaminy, w tym witaminy E oraz tych z grupy B.  

Mąka z amarantusa jest również ceniona za zawartość błonnika, który poprawia pracę całego układu trawiennego, ale nie tylko. Przyczynia się on także do utrzymania prawidłowego poziomu cukru we krwi i cholesterolu, co czyni ten produkt odpowiednim dodatkiem do diety osób z cukrzycą i chorobami krążenia. 

Zobacz także: Nadziewane pieczarki na grilla. Dania, które pokocha cała rodzina

Jak wykorzystać powyższy surowiec w codziennym gotowaniu? Możesz to zrobić co najmniej na kilka sposobów. O czym należy pamiętać podczas dodawania do potraw mąki z amarantusa? Zastosowanie w kuchni tego komponentu jest najbardziej efektywne, gdy wykorzystuje się jego unikalne właściwości w odpowiednich wypiekach. 

Mąka z amarantusa może zostać użyta do wykonania bezglutenowych naleśników i placków. Jej lekko orzechowy, intensywny smak nadaje im charakteru, a wysoka zawartość białka sprawia, że są one bardziej sycące niż ich tradycyjne odpowiedniki. Wystarczy połączyć ją z wodą lub mlekiem roślinnym, dodać szczyptę soli i ulubione przyprawy, by cieszyć się pełnowartościowym posiłkiem. 

Ciasteczka i kruche wypieki to kolejny obszar, gdzie mąka z amarantusa pokazuje swój potencjał. Jej naturalna kruchość – i to bez konieczności dodawania dużej ilości tłuszczu – czyni ją idealną bazą tych przysmaków. Nie bój się eksperymentować, dorzucając do niej orzechy, nasiona oraz bakalie. 

Dla miłośników kuchni etnicznej mąka z amarantusa otwiera drzwi do świata meksykańskich tortilli, indyjskich chapati czy południowoamerykańskich empanadas. W tych przepisach tradycyjnie wykorzystuje się mąki kukurydziane lub pszenne, jednak amarantus może stanowić wartościowe urozmaicenie zarówno pod względem odżywczym, jak i smakowym. 

Najłatwiejszym sposobem wprowadzenia do diety omawianego w tym artykule produktu jest zastosowanie go w dobrze przećwiczonych przepisach. Chcesz wykorzystać w nich mąkę z amarantusa? Dodatek do innych mąk pozwala stopniowo przyzwyczaić się do jej specyficznego smaku, a jednocześnie podnieść wartość odżywczą tradycyjnych wypieków. 

W przypadku wyrobu chleba dołożenie około 20-30% mąki z amarantusa do mąki pszennej czy żytniej nie tylko wzbogaci go w białko i składniki mineralne, ale również nada mu przyjemny, orzechowy aromat. Należy pamiętać, że ze względu na brak glutenu bochenek z dodatkiem tego pseudozboża będzie miał nieco inną strukturę – bardziej zwartą i mniej puszystą, ale za to bardziej wilgotną, co przedłuża jego świeżość. 

Dla osób na diecie bezglutenowej doskonałym rozwiązaniem jest łączenie mąki z amarantusa z innymi mąkami bezglutenowymi, takimi jak mąka ryżowa, z tapioki oraz z komosy ryżowej. Każda z tych pozycji ma swoje unikalne cechy – mąka ryżowa daje lekkość, tapioka elastyczność, a amarantus dostarcza białka i składników odżywczych. Takie mieszanki pozwalają na przygotowanie pełnowartościowych wypieków bezglutenowych, które nie ustępują tym klasycznym pod względem smaku i tekstury. 

Źródło: smaker.pl, terazgotuje.pl, wylecz.to, medme.pl