Spis treści:
- Jak powstaje olej z awokado?
- Czy olej z awokado jest zdrowy?
- Olej z awokado czy oliwa z oliwek?
- Jak używać oleju z awokado?
Oliwa z oliwek ma opinię wyjątkowo zdrowej i słusznie. Ale w kuchni warto obok niej postawić olej z awokado. Ma równie delikatniejszy, orzechowy smak i dużo lepiej nadaje się do smażenia czy pieczenia. Przy tym zawiera nieprzebrane właściwości zdrowotne.
Jak powstaje olej z awokado?
Olej z awokado pozyskiwany jest z miąższu dojrzałych owoców awokado, najczęściej metodą tłoczenia na zimno. Taki sposób produkcji pozwala zachować pełnię wartości odżywczych - nienasycone kwasy tłuszczowe, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach (A, D, E, K), fitosterole i skwalen. Rafinowany olej tłoczony na gorąco jest bardziej odporny na wysokie temperatury, ale zawiera mniej składników bioaktywnych.
Wysokiej jakości olej powinien być tłoczony z czystego miąższu, bez dodatków i pakowany w ciemne szklane butelki, które chronią go przed światłem i utlenianiem. Z wytwarzania tego produktu słynne są takie kraje jak Meksyk, Kolumbia czy Peru.
Czy olej z awokado jest zdrowy?
Olej z awokado należy do najzdrowszych, ponieważ zawiera aż 81,6% nienasyconych kwasów tłuszczowych. Dominują w nich jednonienasycone MUFA, głównie kwas oleinowy (omega-9). To właśnie one odpowiadają za obniżenie poziomu "złego" cholesterolu LDL i poprawę profilu lipidowego. Nienasycone kwasy tłuszczowe zawierają witaminę E, flawonoidy i skwalen, dzięki czemu działają przeciwzapalnie i antyoksydacyjnie. Dodajmy, że witamina E nazywana jest eliksirem młodości, ponieważ hamuje procesy starzenia się organizmu.
Olej z awokado jest niemałym wsparciem dla naszego układu nerwowego, a to dzięki witaminom z grupy B i magnezowi. Duże ilości kwasu foliowego sprawiają, że to idealny tłuszcz dla kobiet w ciąży. To właśnie ten związek decyduje o rozwoju płodu. Olej ten wspomaga także kontrolę glikemii u osób z cukrzycą typu II i działa ochronnie na układ sercowo-naczyniowy. Zatem lista zalet, dla jakich powinniśmy spożywać olej z awokado, jest naprawdę pokaźna.
Zobacz również:
Olej z awokado czy oliwa z oliwek?
Niektórzy za najzdrowszy tłuszcz uważają oliwę z oliwek. Porównajmy więc ją z olejem z awokado. Oba oleje mają zbliżony skład i właściwości zdrowotne, ale olej z awokado wyróżnia się wyższą temperaturą dymienia, nawet do 270°C. Dzięki temu jest bardziej odporny na smażenie i pieczenie niż oliwa extra virgin, która najlepiej sprawdza się na zimno lub do krótkiej obróbki termicznej.
Olej z awokado zawiera również więcej skwalenu i fitosteroli niż oliwa z oliwek. Wspierają one profil lipidowy i działają przeciwzapalnie. W kuchni najlepiej stosować go naprzemiennie z oliwą z oliwek, korzystając z właściwości obu tłuszczów. Tam, gdzie trzeba coś smażyć, sięgnij po olej z awokado. Do potraw na zimno korzystaj z oliwy z oliwek, która ma o wiele bardziej wyrazisty smak.
Jak używać oleju z awokado?
Olej z awokado jest niezwykle uniwersalny. Nie masz pomysłu, jak używać go w kuchni? Oto kilka propozycji:
- na zimno do sałatek, dressingów, dipów, majonezów i past warzywnych. Jego delikatny, orzechowy smak wzbogaca potrawy;
- do smażenia i pieczenia, rafinowany olej z awokado świetnie sprawdza się na patelni, w piekarniku i na grillu;
- jako dodatek do wypieków, poprawia jakość i smak chlebów oraz ciast.
Na koniec ważna rada: do obróbki termicznej używaj wyłącznie rafinowanego oleju z awokado, natomiast tłoczony na zimno najlepiej spożywaj na surowo.
Źródło: terazgotuje.pl
