Prastare zboże wraca do łask. Ma dużo witamin i naturalny probiotyk, który występuje w mleku matki

W świecie, w którym modyfikowana żywność i przetworzone produkty dominują na sklepowych półkach, coraz więcej konsumentów zwraca się ku tradycyjnym, naturalnym pokarmom. A jednym z takich naturalnych darów matki natury jest orkisz - starożytne zboże, znane już w neolicie, które przez wieki było podstawowym pokarmem naszych przodków. Jego wyjątkowy skład, prozdrowotny wpływ na organizm i wszechstronne zastosowanie kulinarne sprawiają, że staje się on nie tylko modnym dodatkiem, ale prawdziwym superfood, który powinien na stałe zagościć w twojej kuchni. 

Orkisz - prastare zboże wraca do łask ze względu na swoje wyjątkowe właściwości, które były już doceniane w dawnych czasach. Okazuje się, że stanowi on jedno z najstarszych zbóż uprawianych przez człowieka, a jego historia sięga kilku tysięcy lat wstecz. W starożytnym Egipcie, Grecji i Rzymie był on podstawowym zbożem, cenionym nie tylko za swoje walory odżywcze, ale również za odporność na trudne warunki klimatyczne. 

W przeciwieństwie do współczesnej pszenicy, która została znacząco zmodyfikowana dla uzyskania wyższych plonów i łatwiejszego przetwarzania, orkisz zachował swoją pierwotną strukturę genetyczną. Charakteryzuje się on twardą łuską, która chroni ziarno przed szkodnikami i zanieczyszczeniami środowiska, a jednocześnie pozwala na zachowanie cennych składników odżywczych wewnątrz. Ta naturalna ochrona sprawia, że uprawa orkiszu wymaga mniejszej ilości pestycydów, co czyni go zdrowszym wyborem. 

Sprawdź także: Szybkie, proste i zdrowe placuszki na śniadanie. Już nie sięgniesz po chleb

Odpowiedź na pytanie, dlaczego warto jeść orkisz, znajdziesz przede wszystkim w jego imponującym profilu odżywczym. Zawiera on dużo białka, co czyni go dobrym źródłem tego makroskładnika, szczególnie dla wegetarian i wegan. Ponadto obfituje on w witaminy z grupy B, ale nie tylko. Znajdziesz w nim również witaminę E - potężny przeciwutleniacz, chroniący komórki przed uszkodzeniami oksydacyjnymi. 

Jeśli chodzi o składniki mineralne, orkisz jest prawdziwą skarbnicą magnezu, żelaza, cynku i selenu. Magnez, którego deficyt dotyka znaczną część populacji, jest kluczowy dla prawidłowej pracy serca, mięśni i układu nerwowego. Żelazo zapobiega anemii, a cynk i selen wspierają układ odpornościowy i działają przeciwzapalnie. 

Jedną z najbardziej fascynujących cech orkiszu jest obecność naturalnego probiotyku - rodanidu - który stymuluje układ odpornościowy. Bardzo podobny związek można znaleźć w mleku kobiet karmiących piersią. Co ciekawe, wykazuje on cechy antybakteryjne. 

Jak jeść orkisz, aby czerpać maksymalne korzyści z jego prozdrowotnych właściwości? Na szczęście, to starożytne zboże oferuje niezwykłą wszechstronność kulinarną. Spożywaj je na przykład w formie kaszy, która stanowi doskonałą bazę dla sycących sałatek. Może on też zastąpić ryż w risotto lub kaszę gryczaną w gołąbkach. 

Mąka orkiszowa to kolejna forma, która rewolucjonizuje domowe wypiekanie. Chleb orkiszowy charakteryzuje się głębszym smakiem, dłużej zachowuje świeżość i jest łatwiejszy w trawieniu niż jego pszenny odpowiednik. Można z niej również przygotowywać naleśniki, pierogi, makarony oraz ciasta. 

Płatki orkiszowe to zdrowy zamiennik klasycznej pozycji śniadaniowej. Mogą one być jedzone na zimno, jako składnik musli z dodatkiem jogurtu i owoców, lub na ciepło, w formie owsianki. Dorzucaj je także do domowych batonów energetycznych. 

Dla miłośników ciepłych napojów interesującą propozycją jest kawa orkiszowa, czyli naturalna i bezkofeinowa alternatywa dla tradycyjnej małej czarnej, zyskująca popularność wśród osób dbających o zdrowie. Przygotowuje się ją z prażonych i zmielonych ziaren, a jej łagodny, nieco orzechowy smak zaskakująco przypomina oryginalny napój. 

Źródła: terazgotuje.pl, dietetycy.org.pl, wylecz.to, pubmed.com