Warzywo, które doceniamy, ale tylko w sałatce jarzynowej. Tymczasem dla serce i nerek to zabawienie

Już nasze babcie wiedziały, że pietruszka to coś więcej niż przyprawa. W medycynie ludowej wykorzystywano ją w leczeniu infekcji dróg moczowych, obrzęków, problemów trawiennych, a nawet anemii. Współczesna nauka potwierdza te obserwacje - korzeń pietruszki zawiera mnóstwo składników aktywnych, które wspomagają prawidłowe funkcjonowanie wielu układów w naszym organizmie.

Działa moczopędnie i odtruwająco

Dzięki wysokiej zawartości potasu i olejków eterycznych korzeń pietruszki wspomaga pracę nerek, przyspiesza usuwanie nadmiaru wody i toksyn z organizmu. To doskonała wiadomość dla osób cierpiących na obrzęki, zatrzymanie wody czy nadciśnienie.

Wspiera serce i układ krążenia

Zawarty w korzeniu pietruszki potas reguluje ciśnienie krwi i rytm serca. Dodatkowo obecność kwasu foliowego (witamina B9) zmniejsza poziom homocysteiny - związku, który może przyczyniać się do chorób sercowo-naczyniowych.

Wzmacnia odporność

Jedna porcja (ok. 100 g) korzenia pietruszki dostarcza nawet do 30% dziennego zapotrzebowania na witaminę C. To naturalne wsparcie dla układu odpornościowego - szczególnie cenne w sezonie jesienno-zimowym.

Poprawia trawienie i zapobiega zaparciom

Zawarty w korzeniu błonnik usprawnia pracę jelit, reguluje wypróżnienia i pomaga utrzymać prawidłową florę bakteryjną.

Ma właściwości przeciwzapalne i antyoksydacyjne

Korzeń pietruszki zawiera flawonoidy (np. apigeninę), które neutralizują wolne rodniki i chronią komórki przed przedwczesnym starzeniem.

Wartości odżywcze korzenia pietruszki (na 100 g):

• Kalorie: ok. 55 kcal
• Błonnik: 4,5 g
• Witamina B9 (kwas foliowy): 50 µg
• Wapń: 36 mg
• Białko: 2 g
• Tłuszcz: 0,6 g
• Węglowodany: 12 g
• Witamina C: ok. 28 mg
• Potas: 500 mg
• Żelazo: 0,6 mg

Zobacz także: Tłuste, ale zdrowe dla serca. Chrup też, gdy chcesz dbać o zdrowie kości

Korzeń pietruszki to warzywo o szerokim spektrum działania, więc warto, by sięgali po niego wszyscy, ale szczególnie polecany jest dla:

• osób z nadciśnieniem i problemami krążeniowymi,
• osób zmagających się z infekcjami dróg moczowych,
• osób mających problemy z zatrzymywaniem wody,
• osób w trakcie oczyszczania organizmu,
• osób potrzebujących więcej błonnika i witaminy C w diecie,
• kobiet w ciąży (ze względu na kwas foliowy),
• osób na diecie redukcyjnej - jest sycący i niskokaloryczny.

Każda forma spożywania warzywa jest dobra, choć najwięcej właściwości zachowuje ono spożywane bezpośrednio po umyciu i obraniu. Ma lekko pikantny, świeży smak. Starty na tarce idealnie sprawdzi się w surówkach, pastach warzywnych, sokach lub jako dodatek do koktajli oczyszczających.

Pietruszkę można poddawać obróbce termicznej i to co najmniej na kilka sposobów. Gotowana, pieczona, smażona - w każdej wersji smakuje inaczej. Po upieczeniu nabiera słodyczy, z kolei duszony przypomina nieco selera. Można z niej zrobić:

• zupy kremy,
• puree,
• warzywne pasztety,
• placki,
• a nawet chipsy lub frytki.

Zupa krem z pietruszki z tymiankiem

Składniki:

• 4 korzenie pietruszki,
• 1 ziemniak,
• 1 cebula,
• 2 ząbki czosnku,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 1 łyżka oliwy,
• sól, pieprz, tymianek, odrobina śmietanki.

Wykonanie: Podsmaż cebulę i czosnek, dodaj pokrojone warzywa, zalej bulionem. Gotuj do miękkości, zmiksuj. Dopraw do smaku. Idealna na jesienne wieczory.

Puree z pietruszki z nutą gałki muszkatołowej

Składniki:

• 3 korzenie pietruszki,
• 1 ziemniak,
• 1 łyżka masła,
• gałka muszkatołowa, sól, pieprz.

Wykonanie: Warzywa ugotuj, odcedź, dodaj masło i przyprawy, a następnie rozgnieć lub zmiksuj. Świetna alternatywa dla klasycznego puree.

Frytki z pietruszki z piekarnika

Składniki:

• 2-3 duże korzenie pietruszki,
• oliwa z oliwek,
• przyprawy: sól, słodka papryka, czosnek w proszku.

Wykonanie: Pokrój w słupki, wymieszaj z przyprawami i oliwą. Piecz w 200°C przez ok. 25-30 minut. Chrupiące, zdrowe, idealne jako przekąska lub dodatek do obiadu.

Korzeń pietruszki to zdecydowanie jedno z najbardziej niedocenianych warzyw w naszej kuchni! Nie tylko wzmacnia serce, poprawia pracę nerek, wspiera odporność i reguluje trawienie, ale także daje się wykorzystać na dziesiątki sposobów - od koktajli, przez zupy, aż po zdrowe frytki.

Nie czekaj do Wielkanocy - sięgnij po korzeń pietruszki teraz, wiosną i wypróbuj powyższe przepisy. Poznasz nowe oblicze warzywa i przekonasz się, że warto na stałe uwzględnić je w swoim jadłospisie.

Źródło: terazgotuje.pl