Wspiera pracę tarczycy, poprawia krążenie i trawienie. Możesz dodać do zupy lub sałatek

Jeśli twoim jedynym kontaktem z nori było sushi na mieście, mamy dla ciebie dobrą wiadomość. Te ciemnozielone arkusze można wykorzystać na dziesiątki sposobów. I wcale nie musisz być mistrzem zwijania rolek, żeby cieszyć się ich smakiem i korzyściami zdrowotnymi. Nori to suszona alga morska, która w krajach azjatyckich jest równie popularna, jak u nas natka pietruszki. Ma intensywny, lekko słony smak i tę słynną nutę umami - piątego smaku, który jest trudny do opisania, ale łatwy do rozpoznania. Brzmi egzotycznie? Trochę tak, ale kiedy raz spróbujesz i zobaczysz, jak łatwo można włączyć ten składnik do codziennej kuchni, nori przestanie być czymś niezwykłym i stanie się regularnym gościem w twoich potrawach.

To suszona, sprasowana w arkusze alga morska, która rośnie w chłodnych wodach oceanicznych wokół Japonii, Korei i Chin, gdzie jest uprawiana na podwodnych farmach. Zbiera się ją, myje, rozdrabnia na papkę, a potem suszy w cienkie, prostokątne arkusze przypominające papier. Efektem tego jest ciemnozielona, połyskująca płachta, chrupiąca lub lekko gumowata w dotyku, w zależności od jakości i wilgotności. W sklepach znajdziesz dwa podstawowe rodzaje nori: prażone (ciemniejsze, idealne do sushi i przekąsek) oraz nieprażone (czyli wariant jaśniejszy i mniej intensywny w smaku, który trzeba opiec na patelni przed użyciem).  

Przeczytaj też: Wygrywa ze stłuszczoną wątrobą, bolącymi stawami i każdą infekcją. Zrób napar i pij regularnie

Lista właściwości nori jest imponująca, choć trzeba pamiętać, że zazwyczaj zjadamy je w niewielkich ilościach, więc nie dostarczają nam całego dziennego zapotrzebowania na składniki odżywcze. Niemniej, nawet mała porcja ma znaczenie. 

Nori jest jednym z najbogatszych źródeł jodu na świecie - jeden arkusz może zawierać od kilkudziesięciu do nawet kilkuset mikrogramów tego pierwiastka, w zależności od pochodzenia i stopnia przetworzenia. Ten minerał jest niezbędny dla prawidłowej pracy tarczycy, która reguluje metabolizm i produkcję hormonów w organizmie. 

Pod względem pozostałych składników odżywczych nori to prawdziwa skarbnica, ponieważ dostarcza nie tylko witaminy z grupy B, w tym B1, B2, B3 i B12, ale także żelazo, magnez, wapń, potas oraz kwasy omega-3, szczególnie EPA, które wspierają zdrowie serca i mają działanie przeciwzapalne. 

Nori a wakame - czy to to samo? Absolutnie nie. Obie są algami morskimi i obie cieszą się dużą popularnością w kuchni japońskiej, ale różnią się niemal wszystkim: gatunkiem, wyglądem, smakiem, teksturą i zastosowaniem. 

Wakame to znacznie dłuższa i bardziej listkowata alga, która przypomina wyglądem wstążki lub pióra. Sprzedawana jest jako suszona (w kawałkach lub płatkach) albo w soli. Po namoczeniu w wodzie pęcznieje i staje się zielona, śliska oraz lekko chrupiąca. Jej smak jest delikatniejszy, bardziej roślinny i mniej intensywny niż nori.  

Jej zastosowanie nie ogranicza się wyłącznie do sushi. Do czego wykorzystać nori w kuchni? Możesz na przykład dodać tę algę do zupy, szczególnie miso, ramenu lub rosołu warzywnego. Tym sposobem nadasz im głębi smaku, nutę umami i delikatnie morski akcent. Wystarczy rozerwać arkusz na kawałki i posypać tuż przed podaniem. 

Onigiri, czyli japońskie kulki ryżowe, to kolejny klasyk z nori. Ugotuj ryż do sushi, uformuj dłońmi trójkątne lub okrągłe kulki, nadziej je kawałkiem łososia, tuńczyka, umeboshi (kiszonej śliwki) albo po prostu posól i obtocz w sezamie. Następnie zawiń kulkę paskiem nori - chroni rękę przed zabrudzeniem i dodaje smaku. 

A może chcesz skosztować zdrowych chipsów z nori? Posmaruj arkusze olejem sezamowym, posyp solą sezamową lub chili, pokrój na małe prostokąty i chrup jak przekąskę. Możesz je też lekko podpiec w piekarniku (pięć minut w 150°C), żeby były jeszcze bardziej chrupiące. Gotowe chipsy nori są też dostępne w sklepach - często przyprawione solą morską, wasabi lub soją - idealny zamiennik dla mniej zdrowej ziemniaczanej wersji. 

Możesz też dodać nori do omletów, jajecznicy czy tofucznicy - pokrusz arkusz na drobne kawałki i wrzuć na patelnię razem z jajkami. To świetny sposób na uzupełnienie codziennego zapotrzebowania na jod.  

Źródła: terazgotuje.pl, webmd.com