Zrazy w aromatycznym sosie zaserwuję na Wszystkich Świętych. Rodzina będzie najedzona

Rodzinny obiad musi być solidny i sycący, ponieważ najeść muszą się dzieciaki i dorośli. Dlatego, gdy wiem, że będę gościć krewnych, szykuję coś specjalnego - takiego jak zrazy w aromatycznym sosie pieczarkowym. Palce lizać.

• 1 kg karkówki wieprzowej, 
• 2 łyżki mąki pszennej (+ 1 do zagęszczenia sosu), 
• 3 ząbki czosnku, 
• 2 łyżki masła klarowanego, 
• 1 cebula, 
• 250 g pieczarek, 
• około 300 ml bulionu mięsnego, 
• 2 listki laurowe, 
• 6 ziaren ziela angielskiego, 
• 150 ml śmietany kremówki (30%), 
• sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku), 
• kilka ździebeł szczypiorku (do dekoracji). 

Ogrzej mięso do temperatury pokojowej. Pokrój na plastry o grubości około 1 cm. Lekko rozbij je tłuczkiem. Oprósz mąką. Krótko obsmaż plastry mięsa na maśle klarowanym. Zdejmij z patelni i odłóż na talerz. 

Obierz i pokrój w kosteczkę cebulę. Podsmaż ją na patelni, na której smażyło się mięso. 

Umyj pieczarki i pokrój na plasterki. Dołóż na patelnię do cebuli. Smaż przez kilka minut. 

Z powrotem przełóż na patelnię mięso. Wlej gorący bulion. Dodaj listki laurowe i ziele angielskie. Duś pod kryciem przez około 45 minut - aż mięso stanie się miękkie i kruche. Co jakiś czas zamieszaj zawartość patelni. Mięso powinno być cały czas zanurzone w bulionie. W razie czego dolej go trochę na patelnię. W trakcie duszenia dopraw sos do smaku solą i pieprzem. 

W osobnym naczyniu wymieszaj śmietanę kremówkę z 1 łyżką mąki pszennej. Zahartuj mieszaninę 2-3 łyżkami sosu z patelni. Wlej na patelnię i zamieszaj. 

Źródło: terazgotuje.pl