Spis treści:
- Dlaczego w USA jajka muszą być w lodówce?
- Co to jest kutykula i dlaczego chroni skorupkę jajka przed bakteriami?
- Jak prawidłowo przechowywać jajka w domu? Lodówka czy temperatura pokojowa
Jajka są wartościowym źródłem składników odżywczych, dlatego powinny stanowić element zdrowej, zbilansowanej diety. Zawierają pełnowartościowe białko oraz cały zestaw potrzebnych organizmowi aminokwasów. Obecny jest w nich kompleks witamin i minerałów, m.in.:
- witamina A - działa antyoksydacyjnie, wspiera zdrowie oczu, chroniąc je przed chorobami,
- witaminy z grupy B - wspierają układ nerwowy, mięśniowy i procesy metaboliczne zachodzące w organizmie,
- witamina D - wspiera odporność, wzmacnia kości i zęby,
- witamina E - ma właściwości przeciwutleniające, pomaga dbać o układ hormonalny i kondycję skóry,
- witamina K - pozytywnie wpływa na układ kostny, dba o prawidłową krzepliwość krwi
- wapń - odpowiada za mocne kości i zęby,
- żelazo - pomagają zapobiegać anemii.
Nie brakuje w nich również zdrowych tłuszczów, które wbrew powszechnym obawom pomagają utrzymać prawidłowy poziom cholesterolu we krwi. Jajka pomagają również dbać o zdrowie oczu, zawierają luteinę i zeaksantynę, które wspierają wzrok, a także zmniejszają ryzyko zwyrodnienia plamki żółtej.
Dlaczego w USA jajka muszą być w lodówce?
Jajka kojarzą się z produktami, które szybko mogą się zepsuć. Każdy, kto trafił na nieświeże jajko, z pewnością drugi raz wolałby tego uniknąć. Dlatego tak ważne jest ich odpowiednie przechowywanie. Najczęściej po przyjściu z zakupów, wkładamy je od razu do lodówki. Wiele modeli chłodziarek ma nawet specjalnie zaprojektowane koszyczki czy półeczki dedykowane właśnie dlajajek. Czy jednak jest to najlepsza metoda? W końcu w Polsce sklepowe jajka, choć znajdują się w pobliżu stref chłodniczych, leżą na zwykłych sklepowych półkach. Co ciekawe, w Stanach Zjednoczonych jajka znajdują się tylko w lodówkach. Damian Wiatrowski, znany w sieci jako motywator.tv, w jednym ze swoich filmików w serwisie Instagram tłumaczy, skąd te różnice. Na odmienny sposób przechowywania jaj w różnych krajach wpływa sposób ich przygotowania do sprzedaży. W USA standardową procedurą jest dokładne mycie ich przez producentów przed włożeniem do opakowań. W Polsce ten krok jest pomijany. Chociaż ten sposób konsumenci nie znajdą w wytłoczkach resztek ściółki czy innych zanieczyszczeń, jednak przy okazji otrzymują produkt pozbawiony specjalnej warstwy ochronnej, czyli kutykuli.
Co to jest kutykula i dlaczego chroni skorupkę jajka przed bakteriami?
Świeżo zniesione jajko pokryte jest naturalną powłoką, czyli kutykulą. Warstwa ta zatyka pory obecne na skorupce, tym samym zabezpiecza ją przed wnikaniem bakterii, np. Salmonelli do środka jajka. Co więcej, według unijnego rozporządzenia (WE) 589/2008 mycie jajek na terenie Unii Europejskiej przez producentów jest zakazane. Dlatego, aby dbać o swoje zdrowie, nie myj jajek przed włożeniem ich do lodówki, wystarczy, że zrobisz to bezpośrednio przed użyciem.
Zobacz również:
Jak prawidłowo przechowywać jajka w domu? Lodówka czy temperatura pokojowa
Wiemy już, że jajek po zakupie nie należy myć. Jak zatem prawidłowo przechowywać jajka? Jeśli wiesz, że zjesz je w ciągu kilku dni po zakupie, jak najbardziej możesz odstawić je do kuchennej szafki czy spiżarni, warto jednak wybrać raczej chłodne miejsce. Jeśli natomiast w twoim domu jajka je się raczej sporadycznie, lepszym rozwiązaniem będzie przechowywanie ich w lodówce.
Co ciekawe, według niektórych kucharzy jajecznica przygotowana z jaj w temperaturze pokojowej jest smaczniejsza i bardziej kremowa.
Źródła: terazgotuje.pl, Instagram: @motywator.tv