Chrupiące na zewnątrz, rozpływające się w środku. Takiego brownie jeszcze nie jadłaś

Prawdziwe brownie to nie byle jakie ciasto - to kulinarna filozofia zamknięta w prostej formie. Doskonały egzemplarz powinien mieć lekko chrupiącą skórkę, która ustępuje miejsca wilgotnemu, niemal płynnemu wnętrzu. Brzmi prosto? Otóż nie. Ten pozornie łatwy wypiek kryje w sobie mnóstwo pułapek, które mogą zamienić twoje marzenia o czekoladowym niebie w kulinarne piekło. Na szczęście, znając kilka kluczowych zasad, każdy może bez problemu opanować sztukę pieczenia idealnych brownie. 

To gęste, wilgotne i intensywnie czekoladowe cudo, które plasuje się gdzieś między tradycyjnym ciastem a krówką. Jego sekret tkwi w składnikach, duża ilość masła, czekolady i niewiele mąki sprawiają, że brownie ma swoją charakterystyczną konsystencję. Możesz je podać w wersji tradycyjnej, ale nie tylko. Nie bój się eksperymentować z takimi dodatkami jak orzechy, wiórki kokosowe, kawałki czekolady, karmel czy bakalie. Idealne brownie powinno pozostać wilgotne przez kilka dni po upieczeniu. 

Typowe błędy popełniane w trakcie pieczenia brownie potrafią zniszczyć nawet najlepszy przepis. Pierwszy grzech to przepieczenie, brownie nie powinno być w pełni upieczone po wyjęciu z piekarnika. Jeśli patyczek wychodzi całkowicie czysty, to znaczy, że już za późno.  

Drugi błąd to wybieranie słabej jakości składników, a dokładniej, czekolady. Nie oszczędzaj na niej. Jeśli chcesz wyczarować deser rodem z wykwintnej restauracji, zaopatrz się w produkt z jak najwyższą zawartością kakao. Zrezygnuj za to z pozycji, które zawierają zbędne wypełniacze, w tym konserwanty i nadmierną ilość cukru. 

Jakie jeszcze błędy podczas pieczenia brownie możesz popełnić? Jednym z nich jest wykorzystanie zbyt dużej formy do pieczenia, która spowoduje, że trudno będzie ci uzyskać wilgotną strukturę ciasta. Nie przesadź również w drugą stronę. Zachowaj też umiar w ilości dodanej mąki. 

Sprawdź także: Elegancki deser bez pieczenia. Prosty, a wygląda jak dzieło sztuki

To pytanie, które zadaje sobie każdy, kto chce stworzyć coś naprawdę wyjątkowego w kuchni. Sekret tego idealnego tkwi w przestrzeganiu kilku prostych zasad. Po pierwsze zainwestuj w wysokiej jakości składniki. Do upieczenia swojej przekąski wykorzystaj czekoladę, która ma 70-80 proc. zawartości kakao.  

Roztop czekoladę z masłem, aż do uzyskania aksamitnej konsystencji. Następnie do masy dorzuć jajka, pamiętaj, żeby robić to jedno po drugim, a nie wszystkie na raz. To sprawi, że twoje brownie będą puszyste, ale jednocześnie wilgotne w środku. Mąka? Tylko tyle, żeby składniki się połączyły. Nie przesadzaj z mieszaniem - kilka ruchów łyżką w zupełności wystarczy. 

Przed włożeniem ciasta do piekarnika, wyłóż formę papierem do pieczenia i lekko posmaruj masłem. Chcesz poznać prawdziwy trick? Dodaj szczyptę soli morskiej na wierzch przed pieczeniem. Nie tylko jeszcze bardziej podkreśli ona słodycz brownie, ale także podkręci jej charakter. Piecz ten czekoladowy przysmak krócej, niż myślisz - w ten sposób unikniesz przesuszenia. 

Brownie potrzebuje czasu, żeby odpocząć po wyjęciu z piekarnika. Cierpliwość to klucz do sukcesu - gorące ciasto może się rozpaść, ale po ostygnięciu stanie się perfekcyjnie kremowe. Jeśli chcesz uzyskać jeszcze więcej smaku, uzupełnij składniki o garść posiekanych orzechów pekan, rodzynki lub kawałki białej czekolady - każdy kęs będzie pełen niespodzianek. 

Jak udekorować brownie, aby pięknie prezentowało się na stole? Możesz zaserwować je z gałką lodów waniliowych i polać całość sosem czekoladowym. Ta słodka przekąska świetnie prezentuje się też z kleksem domowej bitej śmietany. 

Źródła: terazgotuje.pl, interioro.pl