Elegancki deser bez pieczenia. Prosty, a wygląda jak dzieło sztuki

Sernik z wiśniami i czekoladą to deser, który bardzo łatwo przygotować. Na spód z kruszonych czekoladowych herbatników połączonych z rozpuszczonym masłem trafia aksamitna masa. Robi się ją m.in. z serka śmietankowego, dwóch rodzajów śmietany - kremówki i kwaśnej, żelatyny, cukru i ekstraktu waniliowego. W środku tej warstwy kryją się jeszcze kwaskowate wiśnie - świeże lub z kompotu, które dodają przyjemnej soczystości deserowi. Wierzch zdobią dodatkowe owoce i wiórki czekolady, nadając ciastu wygląd wytwornego tortu. Sernik jest idealny na święta, uroczystości i wyjątkowe spotkania. Nic nie stoi jednak na przeszkodzie, żeby upiec go także bez okazji. 

Składniki:

Spód: 

• 250 g czekoladowych herbatników lub ciasteczek, 
• 60 g masła. 

Masa serowa: 

• 1000 g serka śmietankowego, 
• 300 g śmietanki 36%, 
• 200 g cukru, 
• 150 g kwaśnej śmietany 18%, 
• 2 łyżki żelatyny, 
• 4 łyżki wody, 
• 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego, 
• 1/4 łyżeczki soli, 
• 160 g wiśni świeżych lub z kompotu, 
• 90 g czekolady gorzkiej 60%. 

Dodatkowo: 

• świeże wiśnie do dekoracji,
• wiórki lub płatki czekoladowe do dekoracji. 

Sposób wykonania:

Przygotuj spód. Masło rozpuść i ostudź. Ciasteczka rozdrobnij na okruchy w robocie kuchennym. Dodaj masło i wymieszaj całość na jednolitą masę. Przygotowaną masą wylep dno tortownicy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw ją do lodówki na czas przygotowania masy serowej. 

Przygotuj masę serową. Żelatynę rozpuść w wodzie i pozostaw do napęcznienia na 10 minut. Mikserem utrzyj serek śmietankowy z cukrem do uzyskania puszystej i lekkiej konsystencji. Dodaj śmietanę 18%, ekstrakt waniliowy i sól. Wymieszaj. Żelatynę podgrzej w mikrofalówce, wymieszaj i powoli wlej do sera. Dobrze wymieszaj. Śmietankę kremówkę ubij na sztywno w osobnej misce. Dodawaj ją partiami do masy serowej, mieszając do uzyskania jednolitej konsystencji. 

Wiśnie oczyść i usuń pestki. Pokrój je na małe kawałki. Czekoladę posiekaj ostrym nożem. Wiśnie i czekoladę wmieszaj do masy serowej. 

Masę sernikową wyłóż na chłodny spód i wyrównaj. 

Sernik z wiśniami i czekoladą wstaw do lodówki na co najmniej 3 godziny. Udekoruj świeżymi wiśniami i płatkami czekoladowymi. 

Źródło: terazgotuje.pl