Spis treści:
- Jak samodzielnie zrobić dżem z owoców? Poradnik nie tylko dla początkujących
- Co zrobić, jeśli dżem wyszedł za rzadki? Mam na to patent
Domowe dżemy to idealny dodatek do naleśników, gofrów czy ciast, szczególnie w czasie zimy, gdy nie mamy takiego dostępu do świeżych owoców. Są nie tylko pyszne, ale też znacznie zdrowsze od napchanych cukrem i konserwantami sklepowych wyrobów. Z tego powodu warto je robić samodzielnie.
Jak samodzielnie zrobić dżem z owoców? Poradnik nie tylko dla początkujących
Przygotowanie przetworów kojarzy się z długim staniem przy garnkach przez kilka godzin. Samodzielne robienie dżemu owocowego absolutnie takie nie jest. Całość zajmie ci mniej niż godzinę.
Robienie dżemu zacznij od wybrania ulubionych owoców. Warto skorzystać z tych ulubionych, sezonowych, które obecnie masz w ogrodzie lub są w mniejszej cenie. Najlepiej sprawdzą się truskawki, maliny, wiśnie, porzeczki, agresty, morele, brzoskwinie, możliwości jest wiele.
Drugim składnikiem jakiego będzie potrzebować, jest cukier. W przypadku wyjątkowo słodkich owoców ten składnik możesz pominąć, a wtedy przetwory będą jeszcze zdrowsze. I to wszystko. Nie używaj żadnej żelatyny czy cukru żelującego.
A teraz najważniejsze, jak zrobić dżem, gdy już wszystkie składniki są? Oczyszczone owoce wrzuć do garnka, opcjonalnie dodaj cukier i całość smaż na średniej wielkości ogniu przez około 30-40 minut.
Po tym czasie owoce zaczną się rozpadać, a mieszanka nabierze bardziej zwartej konsystencji. To właśnie ten moment, kiedy ciepłym dżem będzie można zacząć przekładać do słoików, dokładnie je zakręcić i gotowe.
Co zrobić, jeśli dżem wyszedł za rzadki? Mam na to patent
Za gęstość dżemu odpowiada przede wszystkim pektyna. Składnik ten zawarty jest w owocach i to jego ilość dyktuje konsystencję przetworu. Warto wiedzieć, że lekko niedojrzałe owoce mają pektyn najwięcej, za to przejrzałe okazy najmniej.
Naturalnie w wiśniach, malinach czy śliwkach ilość składnika jest o wiele niższa, przez co dżem z nich będzie zwykle wychodzić mniej gęsty. Największe ilości pektyn są w agrestach, porzeczkach, brzoskwiniach, jeżynach, pigwach.
Gdy dżem wyszedł za rzadki, nie łap za żelatynę. Wystarczy, że do 1 kg smażonych owoców dodasz około 200 g innych owoców bogatych w pektyny. Całość smaż dalej, a po czasie zauważysz, że dżem gęstnieje.
Dżem odpowiednio też zagęści sok z cytryny. Na 1 kg wystarczy sok wyciśnięty z całego owocu, a zadzieje się magia.
Źródło: terazgotuje.pl
