Genialny patent na oddzielenie żółtka od białka. Sadzone na patelni też się nie rozleje

Jak oddzielić żółtko od białka tak, aby się nie rozpłynęło? Metod separacji jest co najmniej kilka, a w internecie co chwilę pojawiają się zupełnie nowe. Domowi kucharze wpadają na szybkie sposoby, choć niektóre z nich początkowo mogą wydawać się nieco dziwne. 

Choć najczęściej rozdzielamy żółtko od białka, po prostu rozbijając skorupkę, to nie każdy potrafi to zrobić bez kulinarnej wpadki. Jeśli po przepołowieniu skorupki i wylaniu zawartości do miski, próbowałeś dłońmi wyławiać żółtko, wiesz, że może się to skończyć jego rozpłynięciem. 

W internecie pojawił się niedawno nowy trik na oddzielenie żółtka od białka, który pomoże uniknąć katastrofy. Będziesz potrzebować obranego ząbka czosnku. Wystarczy, że będziesz go pocierać między kciukiem a palcem wskazującym i to właśnie nimi sięgniesz po żółtko w miseczce. 

Jeśli obawiasz się, że intensywny zapach warzywa przejdzie do jajka, to nic z tych rzeczy. Kontakt nasmarowanej skóry z produktem jest na tyle krótki, że nie wyczujesz aromatu czosnku w później przygotowanym cieście czy omlecie. Sposób świetnie sprawdzi się też przy przyrządzaniu jajek sadzonych. Wystarczy obranym ząbkiem czosnku narysować okrąg na patelni, a białko nie wypłynie poza jego granice i będzie miało idealny kształt.

Za tym trikiem kryje się nauka. Cząsteczki siarki, wodoru i węgla, nadające silny zapach czosnkowi, odpowiadają też za to, że palce lub patelnia stają się lepkie i tworzą wiązanie z żółtkiem jaj. 

Oczywiście sztuczka z czosnkiem to niejedyna skuteczna metoda oddzielenia żółtka i białka. Tradycyjnie, aby rozdzielić jajko na dwa odrębne składniki, przepoławia się skorupkę i dwiema jej częściami "chwyta" żółtko. Białko trafia od razu do podstawionego niżej głębokiego talerza. Można też rozbić jajko na dłoni i trzymając żółtko, przepuścić między palcami płynne białko. Sposób ten wymaga jednak precyzji, cierpliwości i delikatności. 

Niektórzy twierdzą, że wystarczy wbić jajko do miski, zamoczyć dłonie w wodzie i mokrymi wyłowić żółtko. Kolejny sprawdzony sposób wymaga użycia pustej plastikowej butelki. Należy rozbić jajko, umieścić jej otwór nad żółtkiem, ostrożnie ścisnąć, a następnie zwolnić uścisk. To sprawi, że żółtko zostanie wessane do środka butelki i będzie można je przełożyć do osobnego naczynia (wyciskając delikatnie z butelki). Można też rozbić jajko do lejka i poczekać, delikatnie nim wstrząsając, aż całe białko spłynie do miski.

Źródło: terazgotuje.pl, thekitchn.com, Instagram @kusmierczyk.official