Jajka białe czy brązowe? Czy kolor skorupki wpływa na smak jajka?

Jajka wyróżniają się wyjątkowym bogactwem składników odżywczych. Zawierają białko, cenne witaminy i minerały, dlatego warto jeść je regularnie. W sklepach znajdziemy jajka, które charakteryzują się brązowymi lub białymi skorupkami - od czego to zależy? Czy kolor skorupki wpływa na smak jajka? Podpowiadamy.

Jeśli zajrzymy do wytłoczek z jajkami w sklepie, możemy dostrzec, że w zależności od dostawcy mogą one różnić się kolorami. Czasem różnice można dostrzec nawet w obszarze tego samego pudełka. Jajka występują w białym, beżowym oraz brązowym kolorze. Wokół tej różnicy barw narosło sporo mitów. Niektórzy uważają, że jajka w białych skorupkach są modyfikowane genetycznie. Natomiast brązowe jajka mają być bardziej wartościowe. Oczywiście jest to nieprawdą.

Kolor skorupki jajek zależy tylko i wyłączenie od umaszczenia kur, które je zniosły. Genetyczne uwarunkowania mają wpływ na ilość barwnika obecnego w skorupce, stąd różnice w kolorach. Jajka o białych skorupkach pochodzą od kur, których pióra są białe, natomiast beżowe i brązowe, od tych, które mają ciemniejsze upierzenie.

Założenie, które wskazuje, że kolor skorupki ma mieć wpływ na smak jajka, również jest błędne. To, jaki posmak będą mieć jajka, zależy od paszy, którą karmione są kury. Istotne jest również to, jaką wodę piją. W teorii niezależnie od koloru, czy sposobu hodowli kur, wszystkie jajka smakują tak samo. Oczywiście, bardziej wyczulone osoby zgodzą się ze stwierdzeniem, że wiejskie jajka ekologiczne będą smakować znacznie lepiej niż te sklepowe z chowu klatkowego. Istotnym czynnikiem, który wpływa na smak i zapach jajek, jest także ich świeżość.

Sprawdź także: Periodic cooking - idealna metoda gotowania jajek

Kolor skorupek jajek nie wypływa na ich wartości odżywcze. Zarówno białe, jak i brązowe jajka są źródłem wzorcowego białka, które zawiera wszystkie potrzebne organizmowi aminokwasy. Ponadto proteiny wpływają na sytość posiłku, przez co po zjedzeniu jajek na śniadanie mamy mniejszą ochotę na podjadanie. Posiłki bogate w białko pomagają także zachować odpowiednią ilość tkanki mięśniowej, co jest szczególnie ważne w przypadku sportowców (nawet amatorów), a także osób starszych. Znajduje się w nich także lecytyna, która działa przeciwmiażdżycowo. Dodatkowo obecne w żółtku kwasy omega-3 mają korzystne działanie na układ sercowo-naczyniowy.

Obecna jest tu witamina A, która wspiera zdrowie oczu, chroniąc je przed chorobami.  Witaminy z grupy B, które wspierają układ krążenia, nerwowy, oraz wpływają na procesy metaboliczne zachodzące w organizmie. Jajka są także świetnym źródłem choliny (witaminy B4), która między innymi wpływa na rozwój układu nerwowego, dlatego powinna być obecna w diecie przyszłych mam. Natomiast obecność witaminy E działa antyoksydacyjnie, a także korzystnie wpływa na kondycję skóry, a witamina D nie tylko wspiera układ kostno-szkieletowy, ale i pomaga dbać o odporność.

Nie brakuje tu również cennych minerałów, potasu, który między innymi reguluje ciśnienie krwi, magnezu, wspierającego pracę serca, mózgu i mięśni, czy selenu, który korzystnie działa na odporność, poprawia pracę tarczycy, oraz działa przeciwutleniająco. Ponadto wapń i fosfor wzmacniają kości i zęby, chroniąc organizm przed osteoporozą i próchnicą.

Zastanawiasz się, ile jajek można zjeść w ciągu tygodnia? Według WHO, czyli Światowej Organizacji Zdrowia można spożywać nawet do 10 jajek tygodniowo.

Źródła: terazgotuje.pl, smaker.pl