Spis treści:
- Mąka kukurydziana do panierowania ryb
- Ryba w mące kukurydzianej - przepis
Chcesz, aby twoja smażona ryba była idealnie złocista i chrupiąca? Denerwuje cię, że podczas przewracania ryby na patelni, panierka odpada? Wypróbuj mąkę kukurydzianą - ten niepozorny składnik potrafi uratować sytuację.
Mąka kukurydziana do panierowania ryb
Większość osób panieruje rybę wyłącznie w bułce tartej - utrwaliło się, że to najlepszy sposób i mało kto zastanawia się nad innymi opcjami. Rzeczywiście, jest to metoda sprawdzona przez wielu kucharzy, ale czy na pewno najlepsza? Pojawiają się wątpliwości.
Okazuje się, że coraz większą popularnością cieszy się mąka kukurydziana, której także można użyć do panierowania ryb. Bez wątpienia ma ona sporo zalet.
Dodatek mąki kukurydzianej nadaje panierce charakterystyczny, złocisty kolor. W związku z tym, że taka mąka jest naturalnie żółta, smażona ryba także prezentuje się apetycznie.
Kolejną zaletą jest chrupkość. Gdy zdecydujesz się na przygotowanie panierki z dodatkiem mąki kukurydzianej, szybciej zasklepia się ona pod wpływem wysokiej temperatury, dzięki czemu tworzy cienką warstwę ochronną. Tłuszcz nie wniknie tak łatwo do środka rybnego fileta, który dzięki temu będzie perfekcyjnie soczysty i delikatny.
Taka panierka jest także bardziej trwała - w przeciwieństwie do klasycznej bułki tartej, panierka z mąką kukurydzianą jest bardziej elastyczna i lepiej przylega do powierzchni ryby. Nie musisz obawiać się o to, że będzie odpadać podczas przewracania filetów na patelni.
Nawet najlepsza panierka może jednak nie pomóc, jeżeli ryba nie będzie odpowiednio przygotowana - pamiętaj o tym, że filety powinny być dokładnie osuszone i mieć temperaturę pokojową.
Zobacz również:
Ryba w mące kukurydzianej - przepis
Chcesz przekonać się, że panierka z dodatkiem mąki kukurydzianej może odmienić smak smażonej ryby? Oto przepis na około 500 g filetów rybnych.
Składniki
- 50 g bułki tartej,
- 50 g mąki kukurydzianej,
- 1 łyżeczka soli,
- pół łyżeczki pieprzu,
- pół łyżeczki suszonej cebuli,
- pół łyżeczki suszonego czosnku,
- szczypta pieprzu cayenne,
- 2 jajka,
- 3 łyżki mleka,
- olej do smażenia.
- W misce wymieszaj ze sobą bułkę tartą, mąkę kukurydzianą i wszystkie przyprawy.
- W osobnej misce roztrzep jajka i mleko.
- Dokładnie osuszone filety rybne kawałek po kawałku zanurz w jajku, następnie obtocz w panierce. Strząśnij jej nadmiar.
- Na patelni rozgrzej olej - musi być dobrze nagrzany, zanim będziesz wykładać rybę.
- Filety smaż po około 5 minut z każdej strony, aż panierka będzie złocista i chrupiąca.
- Po usmażeniu odsącz rybę z nadmiaru tłuszczu, przekładając ją na papierowy ręcznik.
Źródło: terazgotuje.pl, karointhekitchen.com